我在洛杉矶的一家超市看到一罐这种调味品，叫做“ liutenzia”。配料说，它有番茄酱，胡椒酱，胡萝卜酱和香料。它看起来/听起来很好吃，但是我不确定我会怎么做。
我有一半的心来尝试它，但是通常如何使用它呢？什么菜或开胃菜搭配它会很好？我以为蘸上新鲜的面包或pitas就像一种鹰嘴豆泥，意大利细面条或caponata一样美味。
在哪里可以了解更多信息？关于保加利亚美食（英语），特别是与柳特赞有关的任何想法，链接（文章或书籍）？
Answers:
贾里德，我希望你买了它。如果做得对，真的很美味。如果没有，我可以告诉你它的制作方法，但要警告它，这要花费很多时间（您要煮到直到大部分水煮沸为止，同时要不断搅拌，因为它很容易在底部燃烧）。大多数人花半天的时间在明火上做很大一部分（因为没人在炉灶上放一个能放宽锅的锅），然后将其保存在罐子里。另一方面，自制的味道最好，然后您就可以控制辣度（ljutenica可以从纯甜变到塔巴斯科辣，具体取决于所用的辣椒类型）和添加物（纯柳叶菜仅是辣椒和西红柿，但也可以）包含目前在花园中成熟的所有蔬菜，如果保存不及时，可能会变质）。
至于使用，它仅仅是一个面包传播-或者更确切地说，它是该面包涂抹。对于在1950年代至1970年代在保加利亚长大的人来说，厚厚的半白面包加上ljutenica是童年时代的标志性标志，因为这就是孩子们抢回零食后回到室外玩耍的原因。传统上，没有人将其包含在任何菜肴中。没有人认为这是调味品。有时用作meze，这是一种开胃酒，喝浓烈的酒时为了避免喝得太醉。我猜想，每当您提供开胃菜时，您也可以提供带有柳叶菜的菜，可以将其从中sc出来，然后食用，也可以用纯橄榄或黑橄榄和/或小块乳酪奶酪食用。如果您想添加香料，新鲜的香菜就是传统的香菜。
另一方面，尽管保加利亚菜在某种程度上是简单的，具有很多传统，没有太多实验，但没有硬性规定（就意大利规定而言，切勿使用某些形状特定的意大利面酱）。因此，您可以按自己喜欢的任何方式使用它。我有时将它用作意大利面酱（无需烹饪至适当的稠度）（无论意大利面的形状如何，但不要告诉意大利人）。一旦我在其中塞上了羊乳酪并将其填满了蛋饼，它就变得非常美味。
当然，如果您碰巧要煮保加利亚风格的菜，则可以将其用作佐料。或在任何使用番茄酱的地方使用它。由于许多保加利亚菜肴都包括煮熟或制成泥的西红柿，因此您也可以尝试使用一些柳丁作为替代品，如果想保持流鼻涕的一致性，可以加水，或者利用它的浓稠度使菜肴变厚或煮熟的事实它用更少的时间。
看来我的直觉是正确的。这个聪明的狐狸页面说：
它主要用作面包上的涂抹酱，有时撒上磨碎的白色羊乳酪奶酪，并与茄子和土豆一起食用。
这个俄罗斯烹饪博客说
我喜欢在番茄汤和炖菜（尤其是罗宋汤）中添加意大利辣味香肠，或将其作为开胃菜和奶酪薄脆饼干一起食用。也可以直接从罐子里吃出来。只是在说'。
我喜欢汤的想法或饼干和奶酪的想法。现在阻止我的唯一一件事就是……尝试一下！
luitenitza（这是其生产者philicon.net/liut.php的拼写方式）或lutenitza（这就是Google的建议）。