辣椒的选择会影响“热量的味道”吗？

我使用这种辣椒食谱的各种形式，精心清洗了辣椒的种子和叶脉，制成了“温和的”辣椒。不幸的是，这批产品几乎“太温和”（就热而言，味道非常好）。我在想，下次我会留下一些种子/静脉，让它稍微“踢”一下。

问题是，考虑到选择了阿纳海姆（Anaheim），波波拉诺胡椒和墨西哥胡椒，我允许哪种胡椒成为热量的来源，味道是否重要？我知道每种辣椒都有其独特的风味，每种辣椒都会提供不同的“热量”水平，但是根据辣椒的选择，“热量”的味道会有所不同吗？

[对于任何有兴趣的人，我适用的变化是用水牛代替牛肉末和新鲜的番茄罐头，我认为这都不会对这个问题产生影响。]

热量是一样的。所有的辣椒都含有辣椒素。该斯科维尔规模限定在加热的辣椒素含量计。使用具有所需口味的辣椒，然后将其加热至所需温度，即可开始烹饪。

而且，除了热量之外，味道肯定会集中在果肉中，因此，您也不应该注意到胡椒味道的任何真正差异。

确实不是那么简单，或者您可以按照另一条路线扔掉所得到的东西，看看它可能为您提供的很多或缺少的东西。

阻止辣椒的热量差异，在口味上也存在很大差异，其中包括您的三个选择。辣椒的选择更像3种选择。热量，风味/质地以及辣椒的数量和种类，将为您带来理想的效果。

“热量的味道”与辣椒素在酱汁中的分布以及其在固体中的含量（如果在烹饪结束时添加干辣椒粉），脂肪，酒精（如果有的话）有很大关系食品中的任何相）或水（根本不能很好地溶解它）相，以及如何混合这些相（水+酒精明显混合，脂肪+水可以被乳化或分离）。

两种不同的辣椒制剂（每次添加的量将使菜中辣椒素的总含量相同）仅在通过烹饪方法将辣椒素均等溶解的情况下才会产生相等的热量。

例如，即使所有选择都与辣椒素大致相当，1g干燥的bhut大肠粉也不能很好地替代10-20g的干辣椒或50g的deggi mirch，除非这道菜非常丰富并且可以煮熟。相当长的时间-第一种选择将平均程度温和的悬浮液呈现出刺鼻的辛辣颗粒。