肉和水果甜点

我有一个事件，其中一个规则是每道菜都必须包含水果和肉。我花了半个小时的时间思考我应该准备什么作为甜点。

问题：是什么让我们认为食物“适合”作为甜点？

（子问题：有没有人有条不紊地研究它？是不是没有鲜味或不相关？是否有一些技术可以让这些口味更好地融合在一起？）

使食物被认为适合作为甜点的唯一因素是文化习俗。一旦你观察到文化之间的差异，这是显而易见的。

在某些情况下，差异非常明显。甜点可以接受的唯一口味是甜和酸，所有其他课程都禁止甜食。这在继承奥斯曼传统的美食中很常见。甜点非常甜，并且在主菜（例如带有橙子的鸭子）或非甜味的甜点（例如咸焦糖）中添加甜味被认为是非常奇怪和令人不快的。其他现代文化更宽容。即使在西餐（上面提到的咸焦糖，带火腿的甜瓜，糖釉胡萝卜）中也有着名的甜味和咸味配对，而亚洲和南美菜肴似乎更容易出现这种混合物（例如肉类）在大蕉地壳中的馅饼）。然后有些情况下根本没有吃甜点，例如法国传统的将奶酪盘作为甜点。从历史上看，根本就没有区别，贵族在一道菜中混合了昂贵的东西，所以你可以将玫瑰水和黑色pepepr，米饭和蜂蜜混合在一起。有一个原因，为什么英国菜的旧书列出“咸味布丁”，尽管今天广泛意义上的“布丁”已经成为“甜点”。如需进一步阅读，另见这篇文章 - 它主要是关于食物配对，但你可以看到北美菜是如何建立两个食物组合的集合，一个集中在烘焙甜点（面粉，鸡蛋，香草）和另一个集中在咸味成分，而在亚洲配对，效果不太明显。

也就是说，我怀疑，如果你为主要是西方成长经历的人们提供甜点，那么他们很难接受像甜点一样非常多肉的东西。虽然杏仁和杏仁火腿是盎格鲁 - 撒克逊标准可接受的组合，但它不适用于甜点。我会用坚实的水果成分制作一些东西，并加入少量精致的肉类。一些水果沙拉配上一些粉丝，应该有效。或者，你可以自己吃一些没有太多味道的肉，比如鸡胸肉，加入某种馅料，并加入大量水果。

如何有点玩耍和交换水果和肉的通常角色。使肉甜和水果咸。您可以尝试将蜜饯培根与烟熏，烤或烤水果搭配。你可以将这些技术应用到一个好桃子，并有一些美味的东西。将课程与更熟悉的口味，坚果，美味的奶油奶酪和一杯港口结合在一起。

我做了一个美味的巧克力啤酒枫叶培根蛋糕。我没有在蛋糕上添加任何培根，但可以通过在面糊中加入切碎的培根或使用一些培根油脂来轻松修复。在制作糖霜时我会使用培根油脂，并将我制作的蜜饯培根粉碎在磨砂纸杯蛋糕上。我记得你需要一个水果。也许是香蕉？香蕉适合搭配巧克力，还可能搭配培根。也许做一个香蕉巧克力蛋糕与枫叶培根结霜？而且，显然，我正在回答一个差不多三年的帖子，所以我有点迟到了！哈哈哎呀！