与普通豆腐相比，丝豆腐是什么？如何使用？

由于比赛，我读了有关豆腐的文章。这是我一点都不熟悉的东西，我只吃了两次。我遇到过“丝豆腐”一词。我只知道这个名字。

我发现丝质豆腐是短豆腐，没有很好地压制。它的一致性类似于蛋奶冻。我的问题是这是否正确。除水分含量外，还有其他区别吗？

另一个问题是如何处理。您不能油炸蛋A AFAIK（尽管我愿意尝试;-)）。那么，您是否总是原始使用它？还是在烤箱中烘烤？您是否将其用作油炸蔬菜的“调味料”？还是应该/可以自己排干/按压它？如果您自己沥干/压榨，您会得到与商店购买的常规豆腐相同的结果吗？

是的，丝质豆腐是不排水的豆腐。在日本，它通常是生吃的，例如味mis汤，甚至是蘸酱油。但是，您当然也可以烹饪它-在纯素食烹饪（在线上有许多食谱）中作为鸡蛋替代品特别有用。

坚硬的豆腐可以保持油炸的形状，因此更适合油炸。如果您有时间，耐心和设备（某种形式的体重和一些平纹细布），可以压制丝豆腐使之变硬，但也很容易获得变硬。

非质地或“ Silken”豆腐（有额外的柔软性，柔软性，坚硬性和超坚硬性，令人困惑）通常用于需要奶油的调味酱中（我曾在纯素食主义者中使用过-和调味酱型的调味料），或用于制作奶酪（即意大利乳清干酪），以及需要使用较软的奶酪（即芝士蛋糕）的成分。它也可用于蘸酱和冰沙。

我用它来做一半的素食主义者（从1份豆浆到1份真丝），因为一半的素食主义者比较贵。我的女友经常在纯素食蛋沙拉中使用它（秘密在于使用姜黄作为色泽，并用黑盐制成含硫的蛋黄口味），我已将其用作代替蛋黄酱的黄瓜沙拉调味料。

它是纯素食甜品和调味料中的通用成分，但由于在油炸和烘烤中具有灵活性（并且与大多数制品都具有肉类相容性），因此豆腐通常是主菜的先行者。

典型的食谱涉及将其作为原料或其他元素（例如调味料）的成分进行准备，而不是像质地或发芽或发酵的豆腐那样制成成品。

在评估是否要使用它或如何使用它时，我建议您先品尝一下。它有一种坚果味，很多人会发现它平淡无味或像豆腐一样。尽管我无法解释您的意志会直射到您的大脑的反应，但我可以说它很容易调味，而大豆的味道却不堪重负。在制作一些甜点时，无论好坏，如果没有其他口味可以挤出它，它将更加突出。

汤和浓酱菜是典型的丝豆腐菜。柔软的豆腐轻轻滑入足以加热的时间。

冷切成薄片并搭配油性，酸味或辛辣味的调味料与其他热菜形成对比。

我不建议尝试按丝滑，但煮沸会使它变硬。

在素食主义者的争夺战中，柔滑的豆腐和坚硬的豆腐的比例较小，复制了煮熟的鸡蛋的流鼻涕部分。

丝豆腐在韩国被称为sundubu。它直接用于称为sundubu jjigae的汤中。

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我不是素食主义者，我做这个馅饼。就是那样 任何类似的custardy应用程序也应该能够有效使用它。