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Hooch的形成是酵母发酵开始不足的征兆。我从未真正在定期喂饱的面团妈妈身上形成过麻烦。所以这是简短的答案。
我有时发现类似于hooch的东西，但这只是一个错误的信号；我每天两次喂酸面团发酵剂（在室温下），每次喂都会清洗玻璃罐。有时，罐子中会留有少量水，当我倒入面团时，它并没有吸收水。随着时间的流逝，这些水在酸面团上流动，看起来像鹅卵石，但不是。这可能是问题，也可能不是问题。记住，室温的面团应该每天喂两次。我没有冷藏酸面团的丰富经验，但隔天一次应该会很好。
我每天约用1 3/4 c喂室温起动机。面粉，至约3/4摄氏度。水，或者说它非常浓，我可以设法将其混合。我每次进食时都不会去除任何东西，也不会“丢弃”，因为我只是想避免它饿死，并想要它变得越来越酸。
装满后，我用一些东西来喂食……可能是香蕉面包，薄煎饼，或者最近，我制作了南瓜/葡萄干/核桃快面包，要求小苏打。
通常，它会减少到我开始或关闭的地方。
至于“钩子”，它是由于食物不足而形成的，简而言之。正在形成的数量只是在与您交谈，是说...这已经超过我的晚餐时间，或者已经超过我的晚餐时间：您想做什么，饿死我了？如果形成很多，则可以倒出一些，然后在顶部留一点搅拌，或者如果只是形成一点，只需将其搅拌回去，然后喂食即可。