12 是否有技巧来烘烤蓬松的皮塔饼面包？ 我做的那些做的很好，有均匀的粉扑和漂亮的口袋，但它们的侧面很薄。我真的很想能够制造出像中东常见的厚纸。 baking bread dough pita — 阿米尔 source
5 我不小心把皮塔饼弄得很厚，就把皮塔饼做成厚了。以我的经验，皮塔饼是技术之王。烤箱的温度（我在450度下烘烤），并确保在面团上没有刺破的情况下平稳滚动，然后每次直接放在架子上制作出完美的膨化皮塔饼。围绕口袋的面团的厚度完全取决于我滚动的厚度。我使用彼得·赖因哈特（Peter Reinhart）的面包师傅的学徒制的薄脆饼干配方作为我的面团。 — 正义 source
3 在炉灶上使用平底锅时，将面包煮约20秒钟以使其结皮，然后翻转以开始烹饪。地壳有助于“保持空中”并获得口袋。当然，它不会像在烤箱中那样膨胀，但是您会得到更多的口袋。 正如justkt所说，将面团卷得更厚。它还有助于在比萨饼/烤石头（或本地硬件上的无釉瓷砖）上烹饪面包。 我使用的是面包师（我相信是Alford和Dugard）的食谱和方法，该食谱和方法来自“与朱莉娅一起烘焙”的一集中。您可能可以在某处在线找到它。 — 枣 source
2 我的矿井变得越来越厚，越来越蓬松，但是没有足够的口袋。不同之处在于使用一半的面包粉，一半的通用面粉，以及在烤箱盖上盖上中高火的情况下在烤架上烹饪。 2杯面粉1/2杯温水1汤匙蜂蜜1汤匙酵母1/2茶匙面粉 — 蒂姆·吉尔伯特 source