橄榄油中的辣椒危险吗？

在葡萄牙，橄榄油中的辣椒是非常典型的麻辣酱形式，无论是商业形式还是工匠形式。不同类型，数量和混合的辣椒会产生不同的风味，因此非常好。

但是，我担心肉毒中毒。我已经用谷歌搜索了，发现许多警告不要将大蒜或其他香料保存在油中，但是与辣椒没有任何关系。

辣椒不同吗？

还是以安全的方式制备商业辣椒橄榄油？有什么方法可以在家中实现同样的效果？还是应该坚持使用工业生产的产品？

大蒜没有什么特别的神奇之处，可以使它特别容易成为肉毒杆菌中毒-只是作为示例，因为它通常用于制备调味油。

长期存储之前，所有低酸食品必须先酸化或罐装。储存在油中会形成厌氧环境，进一步促进肉毒中毒，而室温储存的风险更大。

像所有辣椒一样，辣椒是低酸的，所以是有风险的。