如何制作水果或草脆饼干？

我看到了绿茶脆饼干的配方，白色甘纳克填充并爱上了它。但在这里，很难得到任何抹茶，少数亚马逊市场卖家的价格非常高。

现在我想用它作为创造新配方的灵感。我想要一个脆饼干，它在面团中添加了清淡的夏日风味。由于我不能得到抹茶，我不认为我可以从草地角落做其他事情，但果味很好。

问题是这个配方有效，因为抹茶是干粉。我知道其他配方包括干粉，如mandelkipferl，但我想不出要使用的果味粉。而且我担心添加水果成分会使面团过于液体。我目前最好的想法就是制作覆盆子皮革，但在我减少过滤的覆盆子汁后，将其加入面团而不是让它干燥。我不确定它是否有用。

我的问题：

• 你认为树莓的想法会起作用，为什么（或者为什么不）？
• 如果您认为覆盆子会起作用，那么将它们加入的最佳形式是什么？如何在不硬化的情况下使产品尽可能干燥？
• 在更换面团之前，我可以添加多少树莓汁/糖浆？
• 添加树莓汁/糖浆后，我应该如何改变面团的工作方法？
• 你能想到任何其他方法会给我一个果味或草味的饼干面团吗？

我的约束：

• 味道应该加入面团本身。不是馅料，也不是面团中的块状物（烤饼有葡萄干等的方式）。
• 味道应该是夏季水果或草药。不是枫树，杏仁，肉豆蔻，巧克力等 - 我知道这些很容易合并，但它不是我现在想要做的。
• 味道应来自植物本身。我知道我可以得到用于调味水或牛奶的粉末，包括葡萄糖和合成香料，但我不希望这样。
• 味道应与白巧克力甘纳许配对。
• 我并不坚持保持纹理与脆饼干完全相同。毕竟，我将添加湿成分，没有。但我仍然希望它足够接近被认为是一种脆饼衍生物，我不想制作烤饼或耐嚼饼干，或其他东西。

三件事：

- 你可以将香草混合在一起，然后让它静置一两个星期来调味糖。迷迭香与甜点搭配得很好，薰衣草或罗勒也是如此。一旦准备好使用糖，就要筛出草药。

- 您可以尝试用一些非常好的橄榄油替换这个食谱中的黄油（或一半），如纽约时间的这个食谱：

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/03/07/recipe-of-the-day-olive-oil-cookies-with-red-wine-and-rosemary/

该配方不适用于脆饼干，但该技术可能仍然有效。不能保证它会给你你想要的质地，但是橄榄油具有你所追求的所有草和果味特征。

- 我对抹茶并不是很熟悉，但是你不能只是拿一些普通的绿茶叶在粉末研磨机中粉碎它们吗？

我当地的高街茶店出售大量速溶果茶粉（我想的是英国的Whittard's）。如果你能找到一个与你相同的地方，你可以选择一个完整的范围。

或者，因为我怀疑它们含有令人讨厌的添加剂，因此可以寻找其他速溶水果茶粉，可能来自有机或本地（即自制）。或者互联网。

我最喜欢的夏季饮料是黄瓜 - 酸橙水溶液...黄瓜，酸橙和薄荷，分别组合是很好的夏季口味。True-Lime石灰水晶可以在我当地的杂货店和亚马逊网站上买到 - 或者只是挤一些酸橙和热情。留兰香的提取物或叶子通常也随处可见。用石灰制作酸橙饼干，然后将黄瓜腌制成黄瓜，然后将黄瓜榨汁并加入糖粉中。

你可以把一些薄荷叶糖果放在釉面饼干的顶部。

这可能被认为是作弊，但我借用了碎的/磨碎的糖来代替少量的配方糖，借用了Ricola和Cavendish＆Harvey等水果锭的味道。

这在松露馅料中效果很好但没有尝试烘烤成脆饼。小脆脆的糖水晶很可爱; 精细研磨和筛选会产生完美均匀的味道。

草药可能会让你得到你正在寻找的草，绿色口味。

您可以看看可用的绿色草药（我想到（夏季）咸味，鼠尾草，百里香，迷迭香，罗勒，香菜，牛至，欧芹）看看是否有任何捕捉你的想法 - 只是闻闻并认为它是否会匹配你是什么寻找，带着一点甜蜜。应该可以粉干干草药以获得相当好的效果（虽然过筛可能有助于保持粉末光滑，而不是包括不完全磨碎的碎片。）新鲜的草药可能有点棘手，但许多几乎没有水分，将是细碎并加入面团。

对于更多的水果口味，你可能会看到玫瑰果或芙蓉（以茶叶形式出售），或添加柠檬或橙皮。

如果你喜欢它们的香味或味道，许多茶，草药或水果甚至绿茶或白茶都可以磨成粉末 - 虽然最好先看一下水果茶的成分，以确保调味是天然的。再次，这将取决于可用的，你可能（取决于你在哪里）找到洋甘菊，或香兰，或柠檬草，或薰衣草，或橙花，适合你的口味 - 这一切都取决于什么是手，或你认为会好。

随机添加 - 您可能会看到日期糖，我经常认为干燥草或干草中的气味可能会让人联想到日期。或蜂蜜，可以有花香或水果香气（品种蜂蜜通常比混合或野花蜂蜜更强，更独特的味道 - 和橙花至少似乎相当普遍，即使其他人可能更难找到）。如果您开始使用针对它们进行调整的配方，这些可能更容易使用，而不是计划替换白糖饼干配方，因为甜味剂可以大大改变结构。

随机的例子，这是一个herbed蜂蜜脆饼配方，我发现听起来有点类似于你正在寻找的。