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不，他们没有理由这样做。
细菌以碳水化合物为食，而不是以脂肪为食。（这就是为什么油不会在冰箱外面变质的原因-它是纯脂肪）。因此，对于细菌来说重要的是糖的量，无论脂肪含量如何，牛奶糖的量都是相同的。而且，变质的牛奶最后不会或多或少变酸。
其他重要因素是细菌的初始数量和储存温度。您不能对细菌计数做任何事情，也不知道它是什么。当然，存储温度就是您的冰箱温度，应该在0-4°C的小范围内。
另一个因素是巴氏灭菌的类型。传统巴氏灭菌法可以使牛奶的保质期为7天，ESL可以使牛奶的保质期为21天，而UHT牛奶可以不冷藏就可以持续数月。一旦打开，这些类型中的每一种都会在3-4天内变质。然后，通常经过巴氏消毒的牛奶会变酸，部分甚至分解成糊状和乳清状。ESL和UHT牛奶的苦味略多，但不多，它们保持液态且不会改变其气味或颜色。除非您非常注意口味，否则您无法分辨ESL牛奶何时变质。但是，无论脂肪含量如何，都以相同的方式发生。
我认为rumtscho的答案不是很正确。
我解释了一些这我的回答对如何黄油这么长时间仍然没有食用冷藏？。牛奶变质的主要原因是乳糖含量高，以及以乳糖（或任何其他糖类）为食的乳杆菌细菌的存在，这就是为什么炼乳变得如此快变质的原因。
脂肪并不能阻止乳酸杆菌发挥作用，但这是一个简单的比例问题。在其他条件相同的情况下，高脂乳制品的乳糖含量较低。例如，参见这张各种食物中乳糖含量的图表。低脂牛奶平均为5克（每100克），全脂牛奶为4.8克，半奶油为3.3克，双脂为2.5克，依此类推，一直到黄油只有0.6克。
这里没有太多脱脂牛奶和全脂牛奶之间的差异中乳糖含量方面，并从一个品牌或批处理事实上脱脂牛奶可能有少比从不同的品牌或批次全脂牛奶中的乳糖。这种不确定性是为什么所有牛奶（但不是奶油，奶酪，黄油等）却倾向于被归类为单一的变质类别。但是，平均而言，全脂牛奶的乳糖比无脂牛奶少，并且变质的速度略慢。
当然，巴氏灭菌法和初始细菌计数确实具有更深远的影响，但是脂肪含量确实会影响细菌的“食物”，因此，即使在家里不容易测量，也会对腐败率产生整体影响。
就酸味而言，脂肪会随着时间的流逝而腐烂，从而导致酸味，但是牛奶中的发酵过程比细菌变质的过程要慢得多，因此我不希望全脂奶比脱脂奶更能尝到酸味损坏的阶段。