8 如何在烤箱中使楔子变得又好又脆？ 我通常将它们混合在一起，加入一点油，然后在烤箱中以约200度（摄氏度）的风扇烘烤，将它们煮熟。他们出来还可以，但并不令人惊讶。 在仍然使用普通家用烤箱的情况下，如何使它们变得更脆呢？更多的油会改善它们的质地，还是我需要捏碎它们？ potatoes chips — kmb64 source 虽然不是直接用土豆做的：我爱奥利弗先生的脆皮土豆。将其煮熟，在锅中摇晃，然后推一点然后烘烤：jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes / ...当然，您可以将其调味以加入一些卡真粉。 — eckes 2015年
8 您可以将它们放在烤箱中煮沸3到4分钟（这样就不会煮熟）。楔子外面的土豆会变软并煮一点，这将有助于外部变脆。在将它们放入烤箱之前，请确保它们完全排干。 — 红锅铲 source 3 同意，但是我会花3或4分钟以上的时间-就像8一样。边缘越蓬松，皮肤就越脆。将它们煮沸，然后沥干并在锅中蒸干十分钟，然后轻轻摇动使其边缘破裂；这些断裂的边缘随后将在油中很好地脆化 — ElendilTheTall 2012年 3 有人教我用漏勺摇晃，使外面的东西蓬松起来。煮熟的土豆少则更容易。煮沸了，它们往往会破裂。当然，蓬松的作品使人惊叹于外部的酥脆。 — 亚历克斯（Alex）
3 我也同意其他人的建议，将其煮沸7-10分钟，然后再摇一摇。另外，在加土豆之前，我先把油弄热。在烹饪前几分钟将装有油的托盘放入烤箱中，或者在将托盘和机油顶部上的油预热后再转移到烤箱中（确保您的烘烤托盘可以承受滚刀的温度）。 — 加里 source
2 我通常将整个土豆用微波炉进行微波处理，然后将它们切成楔形，然后蒸出几分钟。实际上，您可以看到土豆的边缘变白变干。在我看来，微波加热比在此阶段煮沸以使水量最少更可取。然后，我将它们放入装有橄榄油的袋子中摇匀，然后撒上加勒比调味料。然后烤。长时间烘烤比低热量烘烤更好。我以前让它们变得很脆，它们几乎就像玻璃碎片一样，太棒了！ — 史蒂夫·M source
1 将它们煮得更热。我在425或450 F（220或230 C）下烹饪我的菜。这有所不同。我把它们扔在油里，有时加盐和迷迭香，然后把它们放在Silpat烤盘上。我将它们分开一点，尽量不要碰任何东西，这样蒸汽就可以散发出去。像烤土豆一样，它们变成褐色，甚至起泡并且松脆。 需要明确的是：我不会煮饭，除了油以外，我不会涂其他任何东西。烤箱温度和烤盘上的橡胶薄片可以解决问题。 — 凯特·格里高利 source
0 每个人都说的..把它们煮沸，然后在冷却后的玉米粉和一点油涂上一层调味料，然后在200左右的温度下烘烤。然后在烤纸上摊开。我的地瓜薯条来得很完美，像这样x — 凯莉·埃洛伊斯（Keri Eloise） source