为什么我的磅蛋糕变干了？

我在搪瓷釉面的凹槽锅里烤了一个磅蛋糕，结果发现它很干。是平底锅还是什么？我遵循了食谱。任何帮助，将不胜感激。

它和热量有关吗？但是如何以及为什么呢？

您是否尝试过短时间烘烤？如果蛋糕烘烤时间太长，则会变干。如果您使用的是牙签，它应该不干净，但会附有碎屑。清洁=干燥。面包屑=湿润的和完成的。湿=烘烤不充分

这很可能是因为配方。如果配方的干成分和湿成分比例失衡，这是烘烤失败的主要原因。

蛋糕通常有四种主要成分，分别是面粉，鸡蛋，糖和脂肪。面粉和鸡蛋是主要的结构建造者，而糖和脂肪实际上通过提供水分来软化蛋糕的结构。如果面粉和鸡蛋的结构过多，蛋糕将变硬变干。如果脂肪和糖分过多，蛋糕可能不会凝固，并且可能会崩溃。因此，这四种主要成分的比例非常重要。

对于磅蛋糕，理想比例为1:1:1:1比例。这也称为flour=sugar | egg=butter规则。这意味着面粉和糖的重量应相等（而不是体积），鸡蛋和黄油的重量也应相等。

尽管您有一定比例，但蛋糕仍然是干的，但建议您改善软化剂（脂肪或糖）。另一个很好的选择是使用液体油（例如向日葵油）代替黄油。

祝你未来的蛋糕好运..

在多年的烘烤中，我发现简单的过度烘烤是干磅蛋糕的主要原因，我总是将食谱中的烘烤时间至少缩短15-20分钟。