我有一个明天想要做的Butterball火鸡胸肉烤，我打算在我的慢炖锅中做。
在线提供的食谱与火鸡包装上的食谱相同：
慢炖锅使用说明：将THAWED烤肉皮朝上，平放在8英寸直径的慢炖锅中。加入1/2杯水。盖上锅盖，用肉温度计测得的低温度7-1 / 2小时至内部温度170度。4小时后，检查中心，末端和顶部附近的温度以确保食品安全。土耳其必须在4小时内达到140度。
现在，我以前没有做过很多慢煮，但是当我做完这些后，我总是会添加足够的液体以使慢炖锅充满约3/4的水。半杯水几乎不能盖住我的慢炖锅的底部。
我做了一些研究，但没有发现任何结论。 有人说慢炖锅应总是装满一半以上，而另一些人似乎表明将它们几乎排空是可以的。
在慢炖锅中烹饪时是否需要最低限度的液体？
Answers:
实际上，这与在炉子上煮东西没有什么不同：如果您根本没有液体，则东西可能会开始变得过热，粘在底部甚至燃烧。只要有液体，就可以了。重要的是要添加足够的东西。如果您仍然需要打开它以添加更多内容，它将不会很热。这基本上是最低水平：足够在一个小时左右的时间内不会沸腾。如果您要烹饪的东西真的很简单，例如一块肉，那么使用过多的水只会为风味提供更多的水而被稀释。
这就是您链接到的第一页所说的：如果不够填满，它可能会全部消失。作者离数量还差得远。我怀疑他的锅盖不合适，或者他不必要在高处烹饪。我不认为我的慢炖锅会在8小时内从低火煮到半满，而且如果我煮那么长时间，也没有理由将它煮到高火。
第二个链接上的食谱并不完全是空的-一罐酸果蔓酱将提供大量的液体。这可能也不是一个好主意。关于这一点，我建议您寻找更权威的食谱。也许从您的图书馆中查看一本慢炖锅的食谱（这些食谱很常见），以了解您可以做的事情。（当然，如果您想要的只是一块普通的肉，我想您不需要太多。）
美国的Test Kitchen和其他消息人士说，这里提供的建议与之相反。他们建议在慢炖锅中使用很少的液体，这反而奇怪的是，更多的水实际上会使肉变干。慢炖锅中的液体不会沸腾。没有湿气逸出。昨天，我做了很长时间以来最好的咸牛肉。除了一块3.5磅的肉，我还加入了一些土豆，白菜，胡萝卜，芹菜和洋葱，以及半杯液体。腌制的牛肉在低水煮8小时后不仅煮得很完美，而且瓦罐几乎充满了液体。
我的女友错误地发现您在锅中根本不需要任何液体：
她把它打开，并装满羊肉，胡萝卜，土豆和洋葱，但忘了加水。几个小时后，我们发现肉和蔬菜中的汁液不仅足以煮熟所有食物，甚至在口中融化，还可以防止任何东西燃烧或粘在锅上。
因此，不，至少在用锅做饭时，您无需添加任何水，至少当您在烹饪带有自身水分的东西时，只要盖子能工作，我怀疑它就是所有的肉类和蔬菜。
如果我在白天上班，我最喜欢的烤羊腿烹饪方法之一是在腿上喷洒食用油，然后将其与整个大蒜一起直接放入我的陶瓷炖锅（慢炖锅）中。我从不添加任何液体，因为肉会释放出自己的蒸汽。当我下班回家时，我将羊腿放入非常热的烤箱中，加少许油并“烤” 15-20分钟。肉每次都从骨头上掉下来，没有烤羊肉的味道。
我已经告诉很多人这个技巧，他们现在一直都在使用它。今天此刻，我正在用同样的方法处理羊肉腿，房子闻起来很香！
另外，您还可以在缓慢的烹饪时间内加入土豆或胡萝卜等，然后用羊肉烤。
我知道平日或每天烧烤的最简单方法。
当我在炖锅中煮肋骨或牛尾时，我用半杯液体（我的秘密：来自重新制成的香菇的肉汤）和切碎的洋葱，然后在低温下从冷冻中煮熟。（如果肋骨对于慢炖锅来说太大，我将它们放在200°烤箱的有盖烤盘中。）味道和颜色都很好吃，就好像它们先被烤成了棕色一样。然后，如果是排骨，我将烧烤酱涂在其上，然后将其在烤箱中高高地扔几分钟。他们很棒。牛尾以及我为不喜欢牛尾质地的家庭成员所使用的任何卡盘，都非常完美。我用从肉中提取的液体在炉子上煮蔬菜，然后与大麦，米饭或土豆泥一起食用。我煮冷冻的鸡肉零件时不加任何液体，只在底部加蔬菜，在顶部加Cajun调味料则要加5或6个小时，如果不冷冻则为低。简单又好吃，并有很多自己的液体。
因为温度低，所以没有足够的真正的蒸汽积聚以逃逸容器，从而减少了液体量。当少量的水分确实上升并撞击到盖子上时，它会形成水滴，这些水滴回落以再次开始该过程。我的问题是，肉实际上是蒸的，而不是烤/烤的。当我添加蔬菜时，结果是一样的-蒸软而不是烤。