爆炸或酒精汽水

好吧，我尝试遵循“烹饪极客”中的一个非常简单的食谱来制作姜柠檬苏打水。

我通过将200g切碎的生姜与2杯糖一起煮制成一个简单的姜糖浆，然后将一半的糖浆与1/2茶匙的酵母（来自当地的自家酿制商店）一起使用，然后加入900毫升水。

食谱说：在室温下休息两天，然后冷藏和饮用。

好吧，对于第一批产品，我压力很大，当我打开它时，它像香槟一样散发出来，我损失了一半的汽水。

对于第二批，一天后我将其放入冰箱。现在碳酸化的程度是正确的，但是仍然有点酒精。我喝了半杯，我绝对可以说其中有一些酒精。

我想知道：如何获得酒精含量也不高的漂亮的汽水？

此食谱与啤酒，葡萄酒和米德一起列在“发酵”部分下。本节以句子“葡萄酒，啤酒和传统汽水都依靠酵母将糖发酵为酒精并产生碳酸化”开头。

我对苏打水的历史了解不足，无法知道早期苏打水是否是酒精饮料。或者更确切地说，我很确定在今天我们所谓的“苏打水”存在之前就已经有酒精，发酵，碳酸饮料了，但是我不知道它们是否叫做苏打水。

无论语言是什么问题，该配方都绝对旨在生产与啤酒相当的低酒精饮料。如果您想要碳酸糖浆，则应该购买碳酸机器。这些将充满子弹的二氧化碳压入您选择的饮料基料中。

对于过于强烈的碳酸化，这可能是由于模糊的术语“室温”所致。酵母的生长速度取决于温度。因为它是指数增长，所以即使温度的微小变化也会导致截然不同的结果。如果您想在酒精产生的情况下重复进行实验，请尝试更好地控制温度。因为我不煮酒，所以我无法告诉您两天后最佳碳酸化的温度，您必须自己找出温度。

拿起Carbonater和CO2装置（CO2罐，调节器，软管，球形锁接头。这将使您用力将碳酸盐注入2升的瓶子中。还必须添加某种防腐剂以防止发酵。

正如其他人所说的那样-酵母中的任何成分都含有酒精。

然而，醇含量在0.25％-0.5％应该可以忽略不计。

停止发酵是必需的。只能将瓶子发酵，直到牢固为止，否则您可能会发现爆炸的危险。我想说您的第二批处理正确。

酵母碳酸化方法的另一种常见替代方法是向部分密封的冷却器中添加一些干冰。

通常，啤酒分几个阶段进行酿造。除了最后一个阶段外，所有其他人都生产出扁平的酒精大麦酒，最后一个阶段是碳酸化和发酵。

对于家庭酿酒商，每瓶（350-500毫升）中添加了两茶匙糖，因此出于您的目的，我将为900毫升瓶中添加4茶匙糖。（可能要花费更长的时间才能达到饮酒阶段。）会有一些酒精，但远低于1％。

这意味着您现在已经喝了低糖的不加糖的姜汁啤酒。现在，您需要找出一种使它变甜的方法。显然，一种方法是在食用时添加一些糖浆。另一种方法是在糖浆制造阶段添加不可发酵的糖，例如三氯蔗糖（Splenda）。

在我看来，您可能想尝试使用更少的酵母和更少的糖。我最近制作了自己的无酒精啤酒，我所配的是1​​升水：1/2汤匙的Rootbeer调味料：1/2杯的糖：1/8茶匙的酵母。我不确定酒精含量（主要是因为当我终于坐下来尝试第一批产品时我已经很累了），但是通过数字我已经读到了期望这种配方应该达到的水平，但是您的含量约为0.1％至0.05绝对百分比 含酒精的啤酒通常为6％至8％，低至3％。我认为近啤酒通常为1％。

似乎酵母是在碳酸化处理中占主导地位的野兽：例如，我看到两种配方，碳酸盐只能用1-4天，一种配方是2升（1/2加仑）的液体和1种。 -杯糖，另一个是1加仑（4升），并使用了2杯糖，但是两种食谱都要求1/4茶匙的酵母和1-4天的碳酸化。我看到了第三种配方，每20盎司[US]（约1/2升）仅使用7粒酵母，但是碳酸盐却花了整整一周的时间。

因此，酵母并不是一个直接的比例，我会说1/2茶匙（不足1升）就是为什么您会产生大量酒精（和CO2）的原因。我会按比例缩小。糖，也许是，也许不是。...姜足够辣，它实际上可能需要您使用的2杯糖才能变得可口。但是即使那样，您仍将尝试保留更多的糖，并使用更少的酵母来处理更少的糖。

我想使用天然成分代替调味料，但我正在尝试做功课，从根部生产甲醇。甲醇会使您失明。乙醇会让你喝醉。乙醇可以抵抗甲醇中毒（如果被及时发现！）

用酸奶代替约2茶匙至2升，或半个刻苦的药片。Presto无酒精泡沫。

现在我要做的只是用一半的水生热，所以瓶子只有一半空了。冷却，然后打开，放出一些汽油小心。然后加水冷却。如果您想让它更加腾腾，请略去。他们过去曾经使用酵母的想法是不正确的。

他们使用开菲尔（Kefir），姜工厂（Ginger Plant）或酸奶之路（Yogurt Way）。这些酵母汽水食谱是由白痴写的。它将破坏风味并生产出不适合儿童饮用的酒精饮料，变成醋。使用开菲尔（Kefir），生姜植物（Ginger Plant）或酸奶（Yogurt Way），您会得到非常有益健康的益生菌。.要获得酸奶，只需用干净的布将液体从酸奶中过滤酸奶，然后在冰箱中保存6个月！