4 我正在制作葡萄酒果冻并且已经用完了柠檬。我在食品室里有一些柠檬酸。我可以用柠檬酸吗？果冻需要半杯柠檬汁。如果我可以使用它，我会使用多少柠檬酸？ substitutions canning lemon-juice jelly — 钱德拉 source 是的你可以。虽然不知道数量。我只是添加少量，直到它的味道正确。 — 克里斯库德莫尔 1 @ChrisCudmore，柠檬汁主要用来提高酸度，而不是味道。所以根据口味加入柠檬酸听起来不错。 — 杰伊 是的，除非你像舌头一样信任你的舌头，否则你需要确定数量。 — Cascabel 1 虽然实际上......我不知道你的配方，但我认为葡萄酒的pH值（3）远远低于我所见的开水罐装（4.6）？ — Cascabel
6 是的你可以。事实上，许多罐头和刺激的食谱特别要求柠檬酸。 据推测，您使用的是干燥的结晶形式的柠檬酸。在这种情况下，约4％柠檬酸（例如4克在100毫升水中）的溶液应与柠檬汁的强度大致相同。 — FuzzyChef source 与柠檬汁相比，柠檬酸溶液不会那么美味。我想你可以将柠檬酸溶解在其他东西中以防止稀释果冻，尽管那时你可能想知道其他东西的pH值。 — Cascabel 毫无疑问。虽然柠檬汁的大部分味道都是柠檬酸（和抗坏血酸），但我怀疑它会不会损害这种味道。 — FuzzyChef 在7杯果冻中，我无法品尝半杯柠檬汁，但我想我会添加一些比我的pH水平更安全的建议（尽管，如上所述，pH值水平可能已经OK了。 — 钱德拉
3 这个链接http://www.livestrong.com/article/520416-how-to-substitute-lemon-juice-for-citric-acid/说1/4茶匙柠檬酸替代1汤匙柠檬汁。 因此，对于半杯柠檬汁，使用两茶匙柠檬酸，并补偿缺少的液体。 — 克里斯库德莫尔 source 嗯。所以他们声称柠檬汁等于6％的柠檬酸溶液，而不是4％。我想知道哪个是正确的？ — FuzzyChef 根据所用柠檬的种类，它们都可以是正确的。 — 克里斯·库德莫尔
0 我用谷歌搜索，它说1/4茶匙柠檬酸= 1汤匙柠檬汁1茶匙柠檬酸= 1/4杯柠檬汁 — 林赛佩斯 source 您好，欢迎来到Stack Exchange。这已经在之前的回答中说明了; 如果你有更多的贡献，请编辑它。 — Daniel Griscom