用于饮料的苦艾酒-我可以将其冷冻吗？

我家里有一个储备充足的酒吧，所以我会不时混合一些饮料。许多受欢迎的饮料都将苦艾酒（例如苦艾酒）列为成分。基本上，苦艾酒可以与一种特殊的葡萄酒相提并论，因为它也是用葡萄酒酿造的。这就是麻烦开始的地方：第一次打开Vermouth瓶时，您必须将其保存在冰箱中，并且在2-3周后必须丢弃该瓶，因为您不能再使用它了。因此，要真正清空瓶子，您必须喝很多。

对于许多人来说，这是一个普遍的问题，并且有很多解决方案（将保护性气体喷入瓶子，将许多较小的瓶子装满，从瓶子中吸走空气，写信给公司并要求使用微型瓶子……），但是他们都没有真正的作品。现在我有了另一个主意：我可以只用Vermouth填满冰块表格并将其放入冰箱，然后取出所需的数量吗？还是由于冷冻过程而使其味道变松？

水在0°C（或32°F）下冻结，而乙醇在-114°C冻结，因此您可以猜测到您的苦艾酒在这两个温度之间的某个位置冻结。

Noilly Prat是18％ABV或15％重量比的酒精，这意味着它将在-6°C到-7°C或19-21°F下冻结。 ，但如果没有，您应该可以将其摇动一下，然后将Noilly Prat冻结。

就是说，我不建议您将装满苦艾酒的冰块托盘悬挂在冰箱中。您可能会注意到，旧冰的味道很有趣。即使您可能没有注意到冰箱有异味，也部分是因为冷块有异味。仅仅因为您没有注意到它们，并不意味着气味就不会破坏您的Noilly Prat。我建议将它们放置一天直到完全冻结（如果需要可以覆盖），然后将其移动到Ziploc进行长期存储。

综上所述，冻结不会完全停止氧化，但会有所帮助，因为只有暴露的表面区域才能被氧化。由于设计上的冰块具有相对较高的表面积，因此您可以考虑通过其他方式将与氧气的接触最小化。

如果你有一个真空封口机，使用这将是一个相当简单的手段来限制曝光，但类似的效果可以用一个简单的保鲜袋包来完成，如所描述这里（注意这个环节的重点是使用这种技术用于烹饪，但它可以翻译成您的情况）。将冰块放到袋子中，然后将袋子慢慢放到冷水容器中（越冷越好，这里是为了最大程度地减少融化），使密封件暴露在外。有时我会把东西夹在袋子上以减轻重量。然后开始关闭密封，并在继续密封时将袋子进一步放到水中，以便仅露出未密封的部分。最后完成密封，您应该有一个合理的低氧环境，以减轻苦艾酒的进一步降解。

这个问题没有简单的答案。共识似乎是尝试购买可用的小瓶（困难）并始终冷藏。但是2-3周后扔掉似乎有些极端。苦艾酒并不会立即消失，只是逐渐失去个性。同样值得注意的是，甜苦艾酒在货架上的表现要好于干酒。

苦艾酒是一种白葡萄酒或红葡萄酒，已注入植物药混合物，并通过添加中性酒精（例如未老化的白兰地或谷物酒精）进行强化。它被强化的事实使许多人认为它是货架稳定的，这是不正确的。为了获得更好的苦艾酒体验，请购买优质产品（例如Boissiere，Noilly Prat或Vya的产品之一），并始终从高营业额的来源购买。苦艾酒应在装瓶后6-8个月内使用，否则开始脱落。打开后，应将其存放在冰箱中并远离光线。即使正确存放，它也像其他任何葡萄酒一样会氧化，因此建议在打开后一个月内完成瓶子。不幸，这意味着您几乎永远都不要在一个随机的酒吧里点一杯苦艾酒（或包含它的鸡尾酒），在这里，酒瓶只是静坐着，对谁都知道可以打开多长时间。在他们关心这些事情的地方找到一家鸡尾酒馆，或者自己在家制作。