腰果会变质吗？如果是这样，您如何知道？

我们有一桶似乎是“断断续续”的腰果：它们的气味和我们的口味有些不同。

他们没有闻到或尝到腐臭味（对我们来说，我认为我从来没有尝试过足够老的腰果以至于可能会腐烂的味），但我想知道它们中是否还有其他类型的降解。例如，我读到花生可能在其上长出一种霉菌，对您不利。

可能在腰果或其他坚果上形成霉菌，但前提是水分已经渗入容器中。如果水分处于安全（低）水平，则霉菌不会生长。

例如，参见零售腰果的真菌学和变质，这是指零售存储/运输的最大可接受水分含量为5.8％，尽管如果看一下它们的数据表，看来您可能仍然以不平凡而告终模具用量在5％的低范围内（这就是为什么应该将密封的坚果存放在阴凉干燥的地方）。

坦白地说，腰果足够坚硬，因此几乎可以肯定的是，如果腰果中含有有害数量的霉菌，就会发霉。您最有可能闻到/品尝到的只是脂肪的氧化（导致酸败的过程）而没有真正成熟的酸败。霉菌需要水分，但所有氧化作用都需要光照，并且可能需要暴露在空气中。

如果您真的想安全起见（例如，如果您的房屋特别炎热或潮湿），则将坚果存放在冰箱或冰柜中（密封，以防止污染或异味）。尽管大多数（所有？）螺母都被认为可以稳定保存，但它们确实可以在冰箱或冰柜中保存更长的时间。

编辑：我看到张贴者对此发表了讲话。除非如此，我将把它作为标题问题的答案。

腰果是油腻的坚果，在不理想的条件下储存会变质。在比室温高的温度下几个月就可以做到。使它们保持凉爽，并且非常耐用。

我是从痛苦的经历中讲出来的。

气味和味道非常像其他任何腐臭油：我没有话要说，但是您只需要经历一次即可。