我可以冷冻巴马干酪吗？

我正在考虑购买大量的帕玛森干酪并将其冷冻以备后用。这可能吗？我可以保留多长时间？味道/质地如何受到影响？

是的，您可以冷冻帕玛森芝士。即使没有冻结，帕尔玛干酪也非常耐用，因为低水和高盐含量可防止霉菌生长。较年轻的品种可能更容易发霉（水分含量较高），但是我将成熟的帕尔马干酪（30-36个月）在冰箱中保存了至少一年没有问题（它可能会保持很好的状态）更长）。只是要记住将其包裹在纸中，而不要放在密封的塑料容器中，以防止结露。

我不会添加太多内容，因为Tor-Einar Jarnbjo的回答非常彻底，但要注意的是，您也可以冷冻巴马干酪外皮，以添加到汤和炖汤中，以轻松地增加鲜味。

绝对没有必要冻结它。保持干燥凉爽，一切都会好起来的。

我做工匠奶酪...凉爽和干燥是它的老化方式以及它所需要的。