16 为什么制作煎蛋时经常在鸡蛋中加水？另外，有建议的水量吗？ eggs water omelette — 琼蒂克 source 4 我发现水制成水煎蛋卷，而牛奶则制成更丰富的煎蛋卷。如果有的话，我更喜欢使用浓稠的奶油。水肯定会使煎蛋更健康…… — zzzzBov 2012年
29 鸡蛋已经是3/4水了！ 在煮鸡蛋之前，先混入少量多余的水，就会使蒸发掉的水变多，从而减慢了烹饪过程。这样可将烹饪温度保持在低于100°C（212°F）的时间更长，因此增加了蛋蛋白质在凝固之前起泡沫和膨胀的时间 您需要添加的水量取决于；个人喜好，鸡蛋的类型及其年龄。大鸡蛋通常需要多一点水 添加脱脂牛奶也会略微增强该过程。添加额外的脂肪通常不会增强此过程 奖励提示为了使煎蛋饼更加壮观，请在锅上放一个松散的盖子，以增加周围的蒸汽暴露量，并使鸡蛋充分发育 — TFD source 什么时候应该加水或牛奶？从一开始还是当鸡蛋开始变白时？ — KMC 2012年 @KMC烹饪前（答案已编辑以澄清） — TFD 奖励小费+1我小时候看到妈妈做的，当被问及她说“科学”时，哈哈...常识在上一代人中是如此普遍，但与我们同在;） — bonCodigo 2014年 谢谢您，TFD！我想知道为什么蛋白酥皮食谱需要添加少量的水，我认为这可能是原因。 — Aster
-4 用水确实会使味道更好，因为蛋白质要丰富得多。 — 牛肉 source 2 没有删除，因为它似乎模糊地接近一个真实的答案，但是这里没有足够的解释来找到一个好的答案。 — 卡斯卡贝尔 牛肉，欢迎来到这个网站。你能解释一下你所说的“丰富”的意思，尤其是如果耀被dilluting鸡蛋... — Stephie