如何不用流水清洗蔬菜?


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我生活在亚热带气候下,大多数人都烹饪蔬菜,而不是生吃蔬菜,因此在制作蔬菜色拉时,我必须小心以确保一切都干净。我已经在“ 如何洗生菜,在流水下或在沙拉搅拌器中洗生菜”中看到了建议,但是我都没有机会。我尝试将瓶装水倒入一个碗中,然后将生菜,洋葱和西红柿放入该碗中浸泡,但是我不知道这样是否可以充分清洗蔬菜,尤其是因为洋葱和西红柿似乎已经含有一些水被困在里面,可能不安全食用。我该如何清洁这些蔬菜?


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哇,很好奇。您住在哪里,可以使用计算机和互联网,但不能流水?
Mien 2012年

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我应该更具体一些。我有自来水,但喝起来不安全,也不总是很干净。我不知道用它清洗蔬菜是否是个好主意。
2012年

有趣的问题:)
邓克(Dunc)2012年

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有趣。在印度尼西亚的时候,我被告知要确保我所吃的所有餐厅都标有“我们用开水洗净食物”的标语。我没有生病,所以有可能。
克里斯·库德莫

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乡村,您可能想要购买优质的家用滤水器和消毒剂。我在类似的情况下也做过瓶装水,但是如果您在那儿呆了很长时间,最好能够过滤和消毒水。使烹饪变得更加轻松,而且您不必担心怪异的口味。
BobMcGee 2012年

Answers:


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让我们称锹为锹:如果您处在人们不吃生蔬菜的许多地区之一,那是因为夜宵或未消毒的动物粪便被用来给田地施肥。快速冲洗不会使这些蔬菜安全食用,因为您需要杀死病原体。

首先,您应该洗净农产品上的所有污垢和沙土。对于这种洗涤,只要过滤良好,就可以使用自来水,因为您将对其进行消毒。从这里开始,您有两种方法可以使蔬菜安全。

变白可能是保持大多数风味和质地,同时又避免生病的最佳解决方案。 为此,将蔬菜短暂地浸入沸水中,然后将其转移至(煮沸的)冰水浴中。暴露于非常热水中会杀死大多数病原体,但是仅将它们短暂暴露于热水中就不会煮太多。

另一种但不那么有效的方法是将溶液消毒 15-20分钟。根据此消息来源,有几个不错的选择。一个是离子化的银悬浮液。在墨西哥,它以Microdyn或Bacdyn出售。另一种选择是漂白剂,以每加仑(4升)水约1 1/2茶匙的漂白剂(5.25%的次氯酸盐溶液)制备。浸泡后,直到使用前才应漂洗漂白剂,最后漂洗应使用食品安全的水。 请注意,冲洗不会杀死所有细菌,但是会大大减少细菌的数量。

如果您使用其他消毒程序,请格外小心:许多蔬菜洗涤只是用来去除蜡和农药残留,而不是杀死病原体。 即使是具有温和抗菌特性的细菌也无法消除这种细菌,因为您需要杀死各种病原体和寄生虫:尤其是A虫在发展中地区很常见,并且可能致命。

最后,对交叉污染要格外小心。任何新鲜农产品都应像生肉一样处理,因为它几乎可以携带任何食源性疾病。切割农产品之前应进行清洁,以免将病原体引入内部。您可能还想每两年服用一次抗寄生虫药物来补充这种药物,因为它们很难从食物中清除,并且可能会漏掉。

哦,如果您曾经想跳过清洁步骤,请记住:您的蔬菜很可能会在上面撒尿

最后的脚注:在尤卡坦州,有一位出色的食品安全资源,该博士学位由在公共卫生和EPA工作的一位博士组成。该建议广泛适用于居住在发展中国家的任何人。


消毒液解决方案是最好的主意。当我没有的时候,我用洗碗液清洗蔬菜。
doctoraw 2012年

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@TFD:我不喜欢食品安全偏执狂和过度清洁,但这是完全不同的。如果甚至饿了的当地人都不会冒着生吃的风险,那么自己动手就很愚蠢。是的,吃受粪便污染的食物可以生存,但也有患肝炎,tape虫,霍乱,马克斯虫,痢疾和其他乐趣的高风险。其中一些可能是致命的,所有这些都不是白痴,可以避免。
BobMcGee 2012年

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我不喜欢审查,因此尽管有标志,我也不会删除@TFD的评论。但是请注意,由于食用受污染的农产品而爆发了致命的疾病。cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/irradiation/news/…en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak只是两个例子,我可以想一想。另外,有报酬知道这些事情的人(美国农业部及其在其他国家的类似物)坚持必须对农产品进行清洗。无论在这里发表什么意见,事实都可以证明:不洗是危险的
rumtscho

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@rumtscho清洗无法解决您提供的任何链接。出于视觉和基本健康方面的考虑,清洗去除了大部分表面污染。只有做饭才能解决这些问题
TFD 2012年

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@Chloe醋可能会在某种程度上进行消毒-但如上所述,实际上,您需要烹饪东西以杀死病原体或为此目的专门使用某种东西。
BobMcGee


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购买滤水器以去除水中的污垢,它将看起来很干净。

在过滤水中稀释一滴食品安全漂白剂

让处理过的水静置30分钟。如果过滤后水仍然浑浊,请使用两倍量的漂白剂。

确保正确处理水后,用它清洗蔬菜。

或接受BobMcGee的建议


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看一下这个版本更复杂的版本。小苏打似乎可以用来清洁蔬菜。


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这种清洗剂看起来很适合去除蜡和农药残留,但是我认为它不能解决问题中提出的食品安全问题。
BobMcGee 2012年

@BobMcGee,小苏打是基础,可有效杀死细菌。醋对保存食物有好处,但我认为对卫生没有好处(但我不是专家)。
BaffledCook 2012年

@BaffledCook:在这种情况下,我最担心蠕虫……A虫,tape虫,吸虫等。虽然小苏打可以减轻细菌风险,但我真的很想看到一个信誉良好的消息来源,表明它足够强壮采用。否则,我认为它将广泛用于使问题区域的产品安全。
BobMcGee 2012年

@BobMcGee,这就是为什么我不赞成这个答案。
BaffledCook 2012年
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