Answers:
有人说，通过将杜松子酒溅到周围来给杜松子酒充气会改变其味道，或者“使它变脆”。或更容易察觉的是，人们可能会很快注意到小气泡破坏了其正常的舌头/口感。
从维基百科，“ 摇动，不要搅动 ”：
一些鉴赏家认为摇摇杜松子酒是假的，可能是因为摇晃“使”杜松子酒“变硬”（这个词指的是当摇摇杜松子酒时可能会产生的微苦味）。在弗莱明（Fleming）的小说《皇家赌场（Casino Royale）》中，他说邦德“看着深玻璃杯被淡金色的饮料磨砂，并由于振动筛的擦伤而略微充气”，这表明邦德要求将其震撼，因为其中包含的伏特加酒。在1960年代以前，伏特加酒大多是用土豆（通常是便宜的品牌）精制而成的。这个元素使伏特加变得油腻。为了驱散油，邦德下令摇动马提尼酒。因此，在他点马提尼酒的那个场景中，他告诉酒保说用谷物而不是土豆制成的伏特加酒如何使他的饮料更好。
更好，来自Martini常见问题解答；
……尽管我们在高科技侦探小工具，即兴交战和逆行诱惑技术等问题上都应服从于无与伦比的邦德先生，但他在此问题上的推论是似是而非的。“酿造”葡萄酒或烈酒意味着采取一些改变其口味的行动。搅拌杜松子酒或伏特加马提尼酒，然后给它们充气，会改变它的味道：使它的味道更“鲜”。它赋予一定的叮咬或发亮。考虑到这一点，并且由于他不喜欢瘀伤的精神，Bond应该坚持要“搅拌而不是摇晃”他的酒，因为摇晃杜松子酒会比搅动杜松子酒更多。
……事实是：摇晃可以更快地冷却饮料。摇晃更有可能将小碎片从冰上剥落，无论其中的细碎和倾倒如何，其中的一些碎片都会进入冰中。这可能是部分原因的原因……尽管摇晃饮料时杜松子酒花在冰上的时间更少，但摇晃饮料实际上比搅拌花多了。极少数情况下，摇晃会从苦艾酒中产生冷雾（非常小的固体颗粒的沉淀），使饮料呈现浑浊的外观。摇动会在混合物中产生微小的气泡，从而使饮料暂时变得浑浊。摇动会导致液体中的某些种类的分子（醛）与氧气结合，而不是搅拌。这些分子的氧化也会稍微改变风味，
这是每个人都有答案的事情之一，但是没有人有任何证据。
几乎没人。Proof66网站认为他们具有提供实际证据的独特资格。他们用4种不同的击败金酒的方法进行了一项受控的盲品实验。一探究竟。
问题“您能打伤杜松子酒吗？”的底线是：
不，这是胡说八道。唯一的不同在于外观和冰的潜在稀释度。
现在，让我们从这里的其他答案中注意到两个有趣的上下文，因为很可能曾经有可能擦伤杜松子酒，但现在不再是：
如果从前，杜松子酒中往往含有大量的油，那么您现在正在谈论的是另一种动物，无论是化学还是质地。它可能具有与当今杜松子酒不同的特性。我引用的实验没有解决这个问题。
如果人们曾经习惯将高反应性的金属浸入饮料（特别是装有挥发性油的饮料）中进行搅拌，那么是的，那当然也可能改变了风味。
因此，说轧制杜松子酒在今天已经不再是一个可行的概念，并不是说它从来都不是一个可行的概念，尤其是在第一本邦德著作出版之初，那是一个非常不同的时代在食品和饮料生产方面。但是，除非有人从化学理论或受控实验获得其他实际证据，否则在当今情况下，它似乎是无效的。（至少使用Tanqueray风格的杜松子酒是公认的非常商业化，大量生产的产品。）
此外，说“擦伤”是一个不可行的概念，并不是说剧烈摇晃的马提尼酒与轻轻搅拌的马提尼酒的味道完全不同。但是同样，这似乎与冰晶和稀释有关，这是可以控制的，而与“折腾”概念如“擦伤”几乎没有关系。
摇摇杜松子酒会释放杜松子中的油脂，并产生更尖锐或瘀伤的味道
杜松子酒的概念等同于真理和无稽之谈。真相在于，即使不是本身的味道，它的确会有所改变，然后至少改变其味觉。毫无意义，因为实际上，在我们可以用来描述这种效果的所有单词中……充气，轻敲，混浊……“瘀伤”似乎是最折腾的。
我觉得有些鸡尾酒会因“杜撰”的杜松子酒而受益。例如，最后一句话，或者实际上是任何所谓的“尸体复兴者”。那些饮料我喜欢混浊，锋利而有力。另一方面，应该制作马提尼酒：
通过将杜松子酒预冷（仅在较热的气候中才需要），给班级加糖和装饰，以及当然加冰搅拌的方式冷却至1英寸。所产生的饮料应该是结晶的（没有晃动，更重要的是没有苦艾酒），以至于酒保可以清楚地看到它，而酒保则是尽职尽责地进行第二轮比赛。亲爱的先生，您应该慷慨地给那个混蛋小费。他有胡子要喂。
科学。
https://talesofthecocktail.com/techniques/scientific-argument-never-shaking-your-gin
斯图尔特说：“任何复杂的气味混合物通常都分为三个部分：前调（在香水中也被称为头香），中调（心调）和基调或固定剂。”
[...]
杜松子酒中，最独特，最吸引人的香调是可爱的杜松和香菜。这就是杜松子酒如此诱人的原因。
“这是头号音符，”斯图尔特说。“杜松的质量实际上并非来自单一化合物，而是来自轻质酒精的混合物。”
因此，当您搅打杜松子酒时（例如摇晃马提尼酒），就会使前调散发出去。您期望松散的那些松树和植物药开始变得暗淡无光。最终结果：一种鸡尾酒，其脆度远未达到应有的水平。
“这就是我们所谓的瘀伤，”斯图尔特说。“一旦摇动它，其余的饮料将仅包含中级和基调。uck。”