姜是泰国绿咖喱中高良姜的良好替代品吗？

在泰国绿咖喱中，新鲜生姜可以替代高良姜吗？（我在任何地方都不能买到新鲜的高良姜）

我会使用比高良姜量少或多的姜吗？

苏格兰人

用等量的姜代替高良姜。是的，它是普通非亚洲杂货店中最好的替代品。

但是，如果您可以使用干的高良姜粉，则可以做得更好。加入大约一半量的姜汁，在烹饪过程中途左右，为食谱中的每汤匙新鲜汤匙加一茶匙高良姜粉。新鲜姜和高良姜粉的组合将非常接近新鲜高良姜的风味。

另外，如果您实地考察亚洲市场，则将切碎的高良姜切成薄片会很好地冻结。

它的口味不会完全相同，但是足够接近，食物仍然会很好吃，并且多种口味的组合也能很好地发挥作用。

不幸的是，自从我的高良姜去世以来，我也只买过生姜。

我知道这听起来很奇怪，但是在泰国做饭时，有人告诉我高良姜的替代品是柠檬草。

由于它的味道，我想您需要的大部分是姜和一点柠檬草，以近似高良姜的味道（一点点柠檬，或者更好的是，青柠叶）。