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经过这么长时间的炖煮后，蔬菜并不是很可口（我想除非你不喜欢芹菜酱），但是如果你把整只鸡都扔进了鸡肉中，那肉就非常嫩而且美味。
我最近制作了蔬菜汤，并用剩菜作为奶油土豆汤的底料：
我扔掉了洋葱皮和月桂叶，但其余的都放了，加入了等重量的土豆，水盖住，煮沸并调味，然后掺入奶油煮。
简单，高效。
我会抛弃它们，但要警告一些厨师保留骨头来制作第二批更轻的股票。我只听说过小牛肉做的事情，所以您的行程可能会有所不同。
我还听说过有人将股票和鸡肉沙拉制作结合起来，方法是将整只鸡扔进股票锅，然后用白肉作沙拉。
这在很多层面上都使我感到不适，但是我只能说这可能是造成鸡肉沙拉不好的原因，而且几乎可以肯定是造成浊汤的原因。
我实际上自己搜索了Google，因为我想知道同一件事。其他人也建议将蔬菜泥煮成泥，然后将其加入意大利面条酱中。http://vegetarian.betterrecipes.com/vegetable-puree-leftover-vegetables-after-making-vegetable-stock.html
如果制作鸡肉后的骨头上留有任何味道，或者制作完原料后骨头中留有很多胶原蛋白，我会说炖煮的时间还不够长。砧木应该既香又脆，这意味着肉将无味且骨头变脆。在非常低的温度下过夜很适合-但以后要添加芳香族化合物。
如果您煮沸了股票，骨头上的小孔将被胶原蛋白浸出处封闭，结果将比原本薄得多。