烘烤饼干时可以使用铝箔代替羊皮纸吗？

我无法获得羊皮纸甚至黄油纸。我刚刚在一个网站上看到，只要我涂上一层油脂就可以使用铝箔。而且由于铝导热更快，我需要减少烘烤时间吗？

是的，当然可以。就此而言，您可以简单地为饼干片本身涂抹油脂，但这意味着烘烤后擦洗。

烹饪时间与羊皮纸相同。

你可以在铝箔上烤饼干，但是你应该知道它们会煮得更快，底部会变得更棕，更脆。我建议使用稍低的温度和更短的烘烤时间。

巧合的是，亚瑟王面粉刚刚张贴了一张饼干的图像，这些饼干是在裸露的黑金属烤盘（左边的饼干）上烤制的，烤盘上的热量与铝箔相似，相对于较轻的纸张上的羊皮纸（右边的饼干）。

这些饼干的烹饪时间和温度完全相同。

为什么会这样？ 使用羊皮纸时，饼干的底部加热比使用金属时更少，而更多的热量来自通过顶部的热空气。铝和金属通常是极好的导热体，因此它们会将大量的热量传递到饼干的底部。羊皮纸是一种相当有效的绝缘体，因此它会减缓热量传导到饼干的底部。