10 如果我将20盎司的水（2.5杯）放入水壶中烧开，并迅速将其从火上移开，那么失水量（按体积/质量计）是否可以忽略不计？ 更精确地说明我对这些知识的意图；如果倒入咖啡冲泡指南指示在195-205'f处应该有20盎司的水，我应该通过称量20盎司的刚沸水的步骤，还是将水置换掉？蒸汽对咖啡提取物和最终杯子的影响相对较小。 有多少种方法可以置换更多的蒸汽？如何保存质量以最大程度地减少变化并提高提取的稠度？ boiling measurements — 制造商 source 4 我附近的一些咖啡馆（可能过于挑剔）实际上会在倒入时将倒出的盆和盆放成一定的比例，以确保倒入适量的水（也要计时）。 — jscs
10 这取决于您需要使其沸腾的时间（水在开始沸腾很长时间之前就已蒸发），水的表面积以及您对“微不足道”的定义。最好用自己的水壶测试一下。 我的水壶需要2.5分钟才能煮沸，从560盎司中损失了11克，不到半盎司。冷却时可能会损失更多。如果使用开水壶，非常宽的水壶或缓慢加热水壶，则会损失更多。 — rumtscho source 我添加了一个解释来限定“微不足道”；这是用于通过倒入冲泡的咖啡，蒸汽的排出量会影响萃取的效果 — mfg 2012年 2 @mfg在rumtscho的测量中，它们损失了大约2％的音量-我预计基于所涉及的许多因素，其范围可能从<1％到5％左右。除非您的口感非常敏感，否则即使只有5％的水分流失也不足以实质性地影响咖啡的味道，但是如果您想更接近目标（那么20.4盎司），可以随意添加2％。 — D Coetzee 2012年 实际上，我损失了2％以上，这是在水壶自动关闭时测量的-它仍然散发出大量的蒸汽。因此，直到冷却，大概更像是3-4％。 — rumtscho 好吧，即使损失了10％（2盎司），您仍然可以喝三杯6盎司的咖啡。 — mfg 2012年