4 我曾尝试制作照烧牛排（牛肉），但它们又干又硬。按照各种食谱的指示，将它们用照烧酱腌制，但最终，牛排具有味道，但没有多汁的质地，很难咀嚼。我曾在一家餐厅品尝过Temaki玉米/锥子，在其中切成薄片的Teriyaki牛排非常好吃。我正在努力实现这一目标。我尝试过油炸和烧烤，但都很难。每次腌制2-3小时。 我可能做错了什么？ beef steak marinade japanese-cuisine — 瓦斯 source 5 你用哪块牛肉？另外，您煮牛排有多热（怎么做）？ — derobert @derobert，我用了英国标准的煎牛排。切成薄片。我吃了大约8分钟。 — 瓦斯2012年 2 @Vass热量有多高？在一块很薄的牛排上加热8分钟对我来说听起来很长。 — rfusca
4 任何事情都会出错。 您的果肉被正确切开了吗，即紧贴谷物吗？提示：如果您看到一根细绳，则将其切成细颗粒，会影响其柔软度。 你的肉已经老化了吗？肉中的酶溶解组织，使其自然柔软。建议21天。 你腌泡得太久了。建议您在 15到30分钟之间进行裁切。 你煮的肉太久了。薄切片应在高温下短时间油炸。 餐馆的肉更好。生活的事实。 编辑：基本的炒菜方法。 加热锅。当一滴水立即变成蒸汽时，锅是热的。 加入一些油并将其加热。它应该很快变得非常热。寻找表面上的皱纹。 加肉。 当您看到一滴“血”（血浆）时，将肉翻转。 退掉肉。 [可选的] 向锅中加入冷液体（可能是腌泡汁），清洁锅底。 降低热量，煮锅调味。 将肉加入酱汁中一分钟即可食用。 — BaffledCook source 2 我不熟悉“标准的英国煎牛排”，但至少在这里，我称之为“标准”的东西根本没有老化，也应该没有。它是从没有太多运动的幼小动物身上剪下来的，虽然均匀而平淡，但尽管没有衰老，但也不难。因此，第2点是可选的。 — rumtscho 1 @rumtscho，我也不是，但是好点。 — BaffledCook 2012年 3 英国炸牛排“薄-约1/8" / 5mm厚它需要一分钟左右两侧8分，你已经得到了皮鞋。 — ElendilTheTall 腌料中可能有糖，很多糖（您未指定使用哪种照烧酱，也许是作为调味酱而不是腌料的食谱/产品）？在高温下煎炸一层本质上是糖浆的东西可能会犯错，这是在食物表面上形成焦糖甚至是烧焦的糖，一旦糖变干，它将尽力将其周围的所有水分吸走。 — rackandboneman's