如何炸脆皮香蕉？

我在锅里倒了一些黄油，炸了香蕉，但它们仍然很软，我想让它们更脆。我应该用油代替吗？

我认为您指的是标准杂货店，卡文迪许香蕉-

它们有大量的水和糖，质地非常细腻。这样一来，它们很容易崩解，变得粘稠而不是松脆。关键是要在较高的温度下油炸它们，直到它们变黑变脆为止。它还有助于使用更绿色的香蕉，它们可以更好地结合在一起。

黄油由于所需的油深和较高的热量而不适用于此。不仅会需要一点黄油，而且黄油会开始燃烧。甚至澄清的黄油也不是理想的。

植物油或起酥油将是必经之路。

补充说明：

1. 为了使它们更容易油炸，通常将香蕉涂上一些淀粉状的东西，例如天妇罗糊。食谱比比皆是，我认为它们比单独油炸香蕉要好得多。

   

2. 车前草经常被油炸，因为它们比卡文迪许香蕉含淀粉得多。油炸后，原始食物实际上变得更甜。

   

我想如果再炸两次会更好。除了使用黄油，还可以使用蔬菜，甚至花生油。将它们打滑至所需的厚度，然后快速炸。取出切片，放在纸巾上冷却。然后再炒。第一次旋转使它们密封，第二次使其脆脆。