油桃种子可以食用吗？

今天下午吃了一个油桃，我发现这个坑裂开了。很好奇，我把它拆开了，在里面发现了一个杏仁状的种子（或坚果？）。

我记得曾经听说过某些杏仁或它们的亲戚（核果？）可能以其天然形式有毒。油桃是否属于这一类？如果是这样，我是否可以采取一些治疗措施来消灭毒药（同时又保持其对食物的有益效果，使眼睛愉悦并希望使自己明智）？我一定会死吗？

不要照原样吃。它包含氰化物。

苦杏仁是您可能听说过的绝对有毒的物质。它们含有足够的氰化物，只有少数可以杀死一个小孩（根据《食物与烹饪》）。内核破裂时释放毒药，作为防御机制。我们所吃的品种是不含氰化物的“甜”型安全食品。其他核果仁基本上像苦杏仁。这些植物密切相关。

幸运的是，意外地吃掉可以携带足以有害的更大的仁（杏子，桃子和油桃）非常困难。像樱桃这样的小东西当然所含的并不多，所以如果您误吞了些东西也没什么大不了的，但是您仍然不应该单单吃掉它们。

您从杏仁提取物中熟悉的主要杏仁味是苯甲醛，这是氰化物生产的副产品-不幸的是，有毒物质和美味的味道在一起。（植物实际上产生苦杏仁苷，然后将其分解为糖，苯甲醛和氰化氢。）苯甲醛的提取是您在家中无法真正完成的化学过程，因此您不能仅制作杏仁提取物/直接从它们上取油。

我发现有关苦杏仁的最佳一般阅读文章是2002年《洛杉矶时报》的《美味却有毒的坚果的情况》。其中几个值得注意的部分：

生苦杏仁的致死剂量取决于坚果的大小，苦杏仁苷的浓度以及消费者的敏感性。但是科学家估计，一个150磅重的成年人可能会因食用10到70个生坚果而死亡，而一个孩子仅摄入少量坚果就可能死亡。

在耶鲁大学研究有机化学的施拉德（Schrade）了解到，由于氢氰酸在加热时会消失在空气中，因此烹饪可以消除苦杏仁中的毒物，使它们可以为各种传统和现代菜肴增添风味。

FDA最近澄清了该机构的立场，称只要允许将苦杏仁煮成无毒的食品，就可以将苦杏仁跨州运输给专业厨师和面包师。

无论如何，尽管对于大多数成年人来说，将生苦杏仁切成小块来体验其浓烈的风味可能是安全的，但这对于大多数人来说却是不愉快的。这些坚果不适合作为普通杏仁那样的零食食用：它们被用作香料，例如肉豆蔻或肉桂。

综上所述：完全烘焙内核听起来很安全，但是由于它应该像苦杏仁，所以您可能不希望只吃那样的东西，而是将其合并到某种东西中。当然，我仍然不确定“完全烘焙”以确保完全安全的确切定义。Dharini在下面的评论中提出了一个建议，建议您在350°F下需要10-15分钟，或者如果您已经从井中移走了内核，则可能需要更少的时间，但是我发现其他（也是不知名的）消息来源建议在20分钟内苦杏仁的“暖炉”。最后，如果您想将它们用作起点，那么《洛杉矶时报》文章末尾的食谱大概是安全的。（显然，如果您只是尝试吃一个内核，则风险会更低，但是我不会

前几天我只吃了一点，甚至都没有想过。可能不是我做过的最好的事情，但我仍然在这里。我没有吃种子之前没有的任何不适感。