3 将调味酱酱放入冰箱保存长达一周好吗？它会凝结还是变坏？我喜欢吃Croque Monsieurs吃晚餐，添加一点Bechamel很棒，但我宁愿做一次批次然后再用它。 storage-method sauce bechamel — 马特 source
3 您可以将冰箱中的béchamel安全地存放4-5天。酱油完成后尽快冷却未使用的部分，并确保在冷藏之前将一片保鲜膜直接与酱汁表面接触，这样它就不会形成皮肤并减缓氧化。不要冻酱，因为它可能会破坏乳液。 另一种方法是让你的夜间精油更容易制作更大批量的面糊，并将其分批冷冻，以备日后使用。 — Didgeridrew source 1 在Bouchon食谱中，Keller报告说你可以将mornay（添加了奶酪的béchamel）冷藏“一周”（我假设是7天，但可能是5天）。他还建议保鲜膜，如果有必要，建议用奶油稀释。 — 史蒂夫 1 不要直接使用塑料 - 虽然配方已因健康问题而改变，但某些对您不利的增塑剂（往往是脂溶性的）会浸入酱汁中。使用蜡或羊皮纸。 — Josh Caswell 我不知道是否有必要冻结roux。我想，它会持续几周。 — BaffledCook 这是一个很老的帖子，但我为Mac和奶酪做了这个酱，它已经在冰箱里待了一个星期左右。酱汁究竟发生了什么？你是说一周后存放不好吗？它是否对消费有害/有害，或者只是开始分解并且酱汁不一样：？我真的没有问题。@JoshCaswell这个说法的任何来源？我听说增塑剂在处理热量时只是水蛭，即微波炉或烤箱。你是说这不是真的，任何含脂肪的食物都不应该用保鲜膜？我也听说过有弹性的塑料问题。 — XaolingBao 2016年 @XaolingBao这两个说法都是猜测。我怀疑他们在不同的日子或类似情况下在显微镜样品下分析了几个调味酱样品。 — jinawee