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我仍然很开心地使用了将近四年的不粘锅。
我只用铁氟龙餐具。
我从不使用刺激性的研磨剂。
烹饪后，我用沸水装满它，浸泡一会儿，然后用纸巾擦掉。大多数情况下，我只是给它快速冲洗一下，就可以在下一次使用了。
并购买质量-“价格被遗忘很久之后才记住质量”。
您如何存放聚四氟乙烯锅？人们在使用或清洁锅具时通常要格外小心，但是要把它们成堆存放，锅具的上方要与聚四氟乙烯接触！在存储聚四氟乙烯炊具时，如果必须堆叠，则在每个物品之间放一点纸板（例如，购买时的包装）。我可以保证，这将增加他们的寿命。
困扰我的一件事是，您永远不要预热一个空的不粘锅-问题是那里没有任何东西可以调节温度或在过热时警告您。
在预热之前，我总是在锅里扔一点油。如果没有其他问题，当我碰到油的冒烟点时，我会发出警告，但通常我会在煮得很好的东西扔掉之前就扔掉。
主要秘诀是首先购买高质量的不粘炊具，然后再不滥用它。铁氟龙涂料分为三种。在低价炊具上出售的两层涂料（主要卖给沃尔玛/ Target），在中端至高端炊具中的三层涂料，以及在高端炊具中发现的增强/高度增强涂料优质的消费者不粘物，几乎所有的商业不粘物。
寻找的关键词是“金属器皿安全”。仅增强涂层是金属器皿安全的，因为涂层中的增强材料可防止涂层磨损，并造成局部损坏。
惠特福德公司在全球范围内（不粘涂料的主要供应商在其网站上提供了大量有关所有这些方面的科学信息）。
不粘锅的最佳材料是阳极氧化铝或压铸铝。只有铜才能更好地传导热量，而其他任何东西都不比轻或便宜。包层不锈钢浪费在不粘锅具中，因为您不是在不锈钢上烹饪，而是在铁氟龙上烹饪。您要为不需要和无法使用的耐用性付费。
至于照顾涂层。
安全的金属餐具并不意味着您应该使用金属器皿。它们会刮伤表面上不美观的表面，并在表面下形成腐蚀孔。使用软的用具，不要傻。在存放其他东西之前，请先用毛巾保护锅表面。
洗碗机是安全的，并不意味着将其放入洗碗机中。不粘涂层不是不可渗透的，因此洗碗机洗涤剂中的碱度最终会腐蚀富铁氟龙层下的金属和树脂。
清洁不粘锅的最佳方法是在锅热时将水和肥皂放到锅中，静置一会儿。洗涤并冲洗两次，让肥皂和水为您完成工作。不要擦洗。
如果您不能很好地清洁表面，那么随着时间的流逝，您会在粘稠的表面上形成一层棕色的硬皮清漆。不粘锅烹饪喷雾剂也有助于此。您的洗净水应该柔软，泡沫状，这表明肥皂不再可以使用任何油脂。
使用小火/中火。高温会灼伤您的食物，可能损坏不粘锅的温度远高于食物和油脂中脂肪的烟点。
购买不粘锅的最佳地点是威廉姆斯·索诺玛（Williams Sonoma）等美食零售商或餐厅供应商店。在商用锅中，Vollrath非常好，并且在美国制造。斯堪潘和瑞士钻石是不错的欧洲品牌，在美食零售商中可以找到好的Calphalon，而不是在中端市场和低端零售商中找到的劣质Calphalon。迈耶（Meyer）的Analon / circulon物有所值，但金属器具的安全又是品质的关键。
这将取决于不粘表面的类型。以我的经验，阳极氧化的炊具比铁氟龙涂层炊具的使用寿命长得多。
有一些明智的技巧可以延长所有不粘炊具的使用寿命；例如，等锅达到室温（或至少不比洗涤水热）。我还发现了一种不易加热的方法，即不要加热不是很干净的锅，因为任何薄薄的油都会燃烧并影响表面-如果煎炸，请给肉上油，而不要给锅上油。