为什么我的澄清草本黄油无法固化？

我当时正在制作辛辣的澄清黄油，但想避免红色或黑色的斑点会掉落盘子的颜色。我决定将一些罗勒和其他一些草药浸在黄油中蘸上哈瓦那，然后将它们除去。

黄油一点也不好喝。尽管让其冷却了一段时间，但黄油从未重新固化。我很着急，没有粗棉布，所以在去除固体上可能做得很差。在我厨房的正常温度下，澄清或其他方式的黄油会凝固-但这种东西不会凝固。

药草和胡椒粉中的油是否有可能阻止其凝结？

我认为少量草药和奇异辣椒不会有足够的油来阻止12盎司以上的澄清黄油的凝结。

我只能猜测草药中的某些物质“扰乱了混合物的平衡”，并阻止了它的凝固。

戴上化学家的帽子，问题类似于当固体反应产物形成乳液并拒绝沉淀时发生的事情。发生这种情况时，有多种方法可以诱发降水，但并非所有方法都可以应用于食物。

尝试添加少许盐-混合，然后等待。

如果失败，则在刀片上涂抹一些新鲜的黄油，然后将其搅拌。

如果失败，请尝试冷却。

如果失败了，请尝试混合少许碳酸氢钠。

还有其他建议，但我想您要在黄油凝固后再吃。理想情况下，您希望在一个建议生效后才发现这种情况。如果需要一连串的建议来找到一种固化方法，那么就可以在产品未开始“失去其意图”的情况下进行。