煮饭后冷却寿司饭的正确方法是什么？

我听过一些关于在煮卷之前将米冷却的建议，而且两者似乎相互矛盾。什么对你们（和女孩）有效？

我要做的就是从蒸锅上取下内胆，加入米醋溶液，将米饭折叠成扇形几分钟，然后用毛巾在容器上静置30分钟以防止干燥。似乎为我工作，但我不喜欢这么久才开始做面包。

看来您的流程是网络上公认的流程。

如果将凉爽，潮湿（不湿）的干净厨房巾放在柜台上，并将米饭叠在风扇前，则可以更快地冷却。否则，将其冷却至室温似乎会花费一些时间。

如果您不耐烦，可以将其放在风扇广告前面，然后继续折叠，直到足够凉爽为止。最多不超过5-10分钟，具体取决于批量大小。

折叠时请确保提起大米，以使大量大米暴露在移动的空气中。

我使用的说明不在我的寿司书中...

与其他答案的最大区别是我所使用的容器。

• 将热米饭放在木饭桶或大的非金属平底碗中。我实际上使用的是13x9的玻璃砂锅锅。这是关键-将它放在宽而浅的地方。
• 用扁平的木桨搅拌米饭，将米饭切成薄片，而不是正常搅拌。
• 在米饭的中心留出一些空间，然后慢慢加入醋调味料。
• 继续以切片动作将大米与桨混合起来。
• 在执行此操作时，请使用电动风扇或手持式风扇。
• 将大米放入有盖的大米架中，使其保温。
• 在上面铺一块湿的粗棉布，然后盖上盖子。

我喜欢使用大的非金属板（最好是未加工的木板），我将大米铺在整个板上，这样米高不到2厘米。

然后，我加入调味醋，将米饭折成薄片，直到充分混合。

我确保将其再次散开，然后根据我的用途将其单独冷却或散开。