代替洋葱和大蒜

我喜欢洋葱和大蒜的味道，似乎很多其他人也喜欢。但是它们使我的胃非常不适，以至于我不能真正和他们一起做饭。我可以用它们代替我的食物吗？

许多南亚食谱使用一种称为“兴”或asafoetida粉末的（相当奇怪的）香料。它散发出类似的香气。

通常，在开始洗碗之前，您要在热油中夹一点。半茶匙的汤匙通常足以供4至6人食用。

您可以在南亚杂货店和在线商店中轻松找到它。

哦，因为它的收集方式，所以很“奇怪”。与其他香料不同，它不是来自种子，种子荚或树皮，而是汁液，干粉和研磨粉。（大多数粉末都与一些填料包装在一起。）

一些草药，白萝卜或asafoetida粉，这是一种印度香料，经常被用作洋葱的替代品。您可以在这里找到它：http : //www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Asafoetida也可以代替大蒜。蒜细香葱也许也起作用，但是仍然相当洋葱/大蒜。

我会在这个网站上浏览一下。他们可以替代各种配料，有很多很好的替代品：http : //www.foodsubs.com

如果食谱中需要洋葱和大蒜，然后青葱将是一个伟大的替代品，特别是如果你想使食物少“重”。

青葱与洋葱有关，但比洋葱温和得多，并且味道与大蒜相似（我相信这是由于酚的含量引起的，但请不要在此引用我的意思）。

人们经常问他们有什么可以替代的葱，和最好的答案，我发现是洋葱和大蒜在2：1的比例-但它不太一样，结果最终被比小葱强很多。

实际上，我认为实际上很多要求大蒜和洋葱的食谱都应该使用葱，但是这些食谱的作者假定读者不会拥有它们（或者在某些情况下甚至知道从哪里得到它们）。太可惜了，因为太多的洋葱和大蒜会破坏精致的食谱。

我不能保证这会与您“坐下来”更好-这实际上取决于您的消化系统以及您对洋葱的反应程度-但在大多数情况下，葱在胃部的温度较高，原因与它们在温度上较温和的原因相同味蕾。因此，值得尝试一些可以真正增强菜肴风味而不是使它变得更光滑的东西！

如果您想尝试一些不太传统的东西，我会使用野生大蒜，这种大蒜是春季在森林中收集的。收集时，请注意不要将其与有毒植物“可能百合”混淆。

您也可以制作一个香蒜酱。

如果您要制作蒜蓉面包，并且需要一个面包，则可以选择asofoeteda（兴旺）和一些营养酵母。

在印度烹饪中，可以加入生姜，以代替洋葱和大蒜的风味。

Diakon（切得很细，带有少许铰链）可以很好地替代Chevdas等中的生洋葱

禁止在印度教烹饪中使用洋葱，大蒜和Alium家族的其他成分，因为它们会对人产生Thamasik效应。Tamasik倾向，例如懒惰，对更高口味，对饮食，对睡眠的兴趣不足等。

脱水洋葱粉。它在汤和炖汤中效果很好，但显然不能替代牛排上一堆炒洋葱。

另外，在五月的六月中，您可能可以找到坡道（野韭菜，野蒜，山蒜）-葱毛葱，它具有可爱的微妙风味，并且对胃部的感觉更容易一些。

如果可以的话，葱或细香葱可以代替洋葱。

大蒜很难代替，但要取决于配方。有些食谱（例如色拉调味料），您可以通过省略它来购买，或仅用苦菜中的一些东西代替，例如泡菜或腌制的节拍。

如果您要用它代替烹饪，那么高质量的洋葱和大蒜粉（不是盐）就足够了。请注意，此建议仅适用于不能吃洋葱/大蒜的人，而不适合那些不想踩踏和割肉的人

葱作为替代洋葱和大蒜的确非常有效，是的，它们的味道会更温和，但在我看来，葱具有两者的风味成分。葱/大葱增加了洋葱的香气，细香葱也撒在汉堡上，甚至牛排也撒上了香葱，但味道却很温和。