在篝火上做饭时如何防止烧面包底部？

周末我带了荷兰烤箱，试图在篝火上烤面包。我遇到两个问题，一个问题是热量不足。那真的是我的问题，我只是把炉排降低到火上以得到合适的热量。

第二个问题，也是我的问题是面包的底部被烧了。我在底部使用了羊皮纸，以使其更容易放入面包，因此不粘。但是面包在底部烧了。我意识到这是由于锅底的热量过多所致。我该怎么做才能减少面包底部的灼伤？在荷兰烤箱下使用铸铁比萨锅会有所帮助吗？

我把荷兰烤箱放在火上的炉g上。

许多露营食谱都建议从火中捡起一些煤，然后将它们放在荷兰火炉上方炉排上的盖子上。这提供了更多的“全方位”热量，而不仅仅是尝试从底部开始烹饪整条面包。此图像搜索提供了很多示例。

就个人而言，我不会尝试烤整条面包-我会制作英式松饼。食用食物的时间更快，清理起来也更容易，因为炸锅反过来也不需要携带笨重的锅，而且如果一个锅燃烧了，其余的也可能没事，因此风险较小。（当您在旷野喂养孩子时，这一点很重要。）我很久以前用图片将其写下来 -看看是否对您有帮助。

盖子上的煤会有所帮助。我将一块平坦的石头放在底部，像披萨烤箱中的石板一样烘烤。如果在锅中烹饪，则可以使用架子。不管哪种方法，都不要让它掉到底部。羊皮纸太薄，必须直接散热。

您的火炉底部可能太热，而荷兰烤箱的顶部太冷。是火焰还是煤和灰烬？只有后者才能正确执行。

在将面包放进去之前，您可以加热荷兰​​烤箱（包括盖子），以使温度更均匀。每1/4的时间将其旋转1/4圈也有助于获得更均匀的温度和更少的黑点。

作为一种解决方法，如果您只有火焰或着急，可以通过在不加附加绝缘的情况下燃烧纸板的情况下，将面包与烤箱的墙壁更好地绝缘。这样可以避免炉底灼伤并允许其烹饪（由于荷兰烤箱的内部温度）。

对于荷兰式烤箱烹饪，您需要地面火，无炉排或其他结构

当木头或木炭燃烧纯净（无烟）时，从主火上刮掉一堆煤。数量取决于木材的类型和烹饪所需的时间。对于典型的荷兰烤箱中的典型配方，每半小时约4升（1美制加仑）的典型硬木木炭

如果您的荷兰烤箱没有可容纳热煤的边缘，则只需翻转盖子即可。将略多于一半的煤放在盖子上。然后，将荷兰式烤箱放在仍放在地面上的另一半热煤上。应该将它们刮成烤箱大小的整齐扁平形状

每20分钟左右获取一次温度读数，并为您的食谱调整煤含量。使用长金属柄数字温度计，将其戳到盖子下面，而不必完全掀开盖子

这个答案与您的第二个问题有关-如何减少面包底部的燃烧。

在将面包放进去之前，撒在荷兰烤箱底部的破裂的小麦或其他粗粮会减慢从该方向吸收的热量。您有时会在商店购买的面团中注意到这一点。这样可以使侧面和顶部有更多时间在底部燃烧之前进行烹饪。

英国伊丽莎白女王时代的笔记建议把面包包在白菜叶中！将其与盖子上的热量一起尝试。不知道它是否会调味？