绿茶，白茶和红茶有什么区别？
Answers:
白茶，绿茶，乌龙茶和红茶都是山茶叶和芽的产物，唯一的区别在于它们的加工方式。您可以将植物变成任何品种。不同的来源会给出不同的处理步骤说明，但以最少到最大处理的大致顺序进行：
白茶的加工最少，并且不被氧化，这意味着它保留了天然的抗氧化剂，但是却没有那么多的风味，颜色或咖啡因。甜或花香是特征。
（中国银针白茶）
绿茶的氧化程度极低，可通过额外的煎锅（中式茶）或蒸（日式）步骤中止。额外的处理带来了更多的风味，并允许咖啡因的产生，但同时降低了抗氧化剂的含量。特色风味为草木，植物和土质，带有甜味。
（日本煎茶）
乌龙茶会进行部分发酵，并且通常会进行额外的摇动/磨碎步骤，从而释放出额外的风味。乌龙茶的颜色范围从深绿色到黑色。青紫和部分发酵的结合赋予许多乌龙茶独特的花香和泥土风味。深色乌龙茶可能带有黄油或烟熏味。它比绿茶含有更多的咖啡因和较少的抗氧化剂。
铁观音或钢铁女神（轻乌龙）
黑乌龙：（吴仪）
红茶经过充分发酵，使叶子变黑，并导致咖啡因和单宁的形成。它通常具有最健壮的风味和最高水平的咖啡因，但抗氧化剂最少。
（中文keemun）
普-茶是被压制成蛋糕并进行后发酵的茶，这意味着在加工和干燥后，茶会进行额外的成熟/发酵。微生物作用于茶，以与陈化奶酪类似的方式化学改变茶。传统上，这是在受控气候条件下（需要10-15年）数年才能完成的，但是在最近几十年中，有时会使用几个月的快速成熟过程。
普-茶具有更丰富，更复杂的风味，并且具有任何品种中最广泛的风味。在发酵后，它可能类似于白色，绿色或乌龙茶，但是成熟过程会赋予较深的黑茶风味，具有独特的特征。
普-蛋糕
Rooibos，有时也称为红茶，是完全由另一种植物Aspalathus linearis制成的。这是南非的传统输液，像红茶一样准备，但不含咖啡因。有两个品种，绿色和红色。绿色未被氧化，红色被氧化。如意宝（Rooibos）的特点是具有木香/麦芽的甜味。在健康方面，它是抗氧化剂的来源，可以帮助消化，有人说它可以帮助神经紧张和过敏。
Yerba伴侣来自南美植物Ilex paraguariensis，其叶子像茶一样浸透。它通常在加工过程中被烤制，并产生类似于咖啡的咖啡因。尽管有咖啡因，但配偶实际上仍在放松以使肌肉平滑，因此您不会紧张不安，还有助于控制食欲。味道是植物性和草药性的，热煮后可能会产生苦味。尽管它含有抗氧化剂，但可以通过烘烤过程中的致癌物痕迹来平衡，并且尚不能确定伴侣的总体上会增加还是降低癌症发生率。
泰山茶或草药浸剂是干草药，水果，香料和花朵的各种混合物，它们像茶一样浸泡，但不含茶叶。通常，将成分干燥，尽管也可以使用新鲜成分。更令人困惑的是，红茶和绿茶还可能添加了调味剂，效果相似。
绿茶仅由山茶的叶子制成，这些茶在加工过程中受到的氧化作用极小。（有关处理的更多信息：请参见此处）（源）
白茶来自山茶花植物的芽和叶。叶子和芽在经过轻微加工之前可以在自然阳光下凋谢，以防止氧化或进一步加工茶。“白茶”这个名称源于茶树未开芽的细银白色毛发，使茶树外观发白。饮料本身不是白色或无色，而是浅黄色。（来源）
乌龙茶是一种传统的中国茶（Camellia sinensis），其生产工艺独特，包括在强烈的阳光下枯萎，在卷曲和扭曲之前先氧化。（来源）
红茶是比乌龙茶，绿茶和白茶更易氧化的茶。所有四种类型均由灌木茶树（或小树）的叶子制成。红茶通常比不易氧化的茶味道更浓。（来源）
让我简短有效地回答这个问题：
尽管有不同的品种，但所有茶都来自同一茶树（Camellia Sinenses）。
茶的分类主要基于氧化程度。绿茶被最小程度地氧化并保持其绿色。红茶被完全氧化，因此呈黑色。在这两者之间，您有被部分氧化的乌龙茶。它们可以更绿或更暗，具体取决于其特定的氧化程度。
白茶与绿茶的加工
白茶和绿茶的加工过程非常相似，其氧化程度也是如此。由于它是相对较新的类别，因此不完全符合上述逻辑。因此，需要进一步说明。区别在于处理步骤：
白茶的加工步骤：枯萎->干燥
绿茶加工步骤：枯萎->固定->干燥
根据我到目前为止在农场看到的情况，白茶的凋谢过程通常更长。当涉及“固定”时，在中国，我们主要将叶子煎炸。在日本，使用蒸方法最多。
对于白茶，不得不说的是，这种茶有时可以储存起来以进一步老化。特别是白茶蛋糕。因此，随着时间的流逝，白茶的氧化水平发生了变化。
我希望我不要太复杂。