Questions tagged «tea»

有关茶叶和饮料的选择和制备的问题。



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茶水的含氧量有什么不同?
我听说过这样的建议:仅将一种水煮沸可用于茶水-煮沸后它会失去溶解的氧气,并且如果水中的氧气不足,茶的味道会(以某种方式)受到影响。 这对我来说似乎没有意义。如果水在煮沸时失去了氧气,那么无论如何茶都不会接触到它,它就会失去氧气。 这真的会有所作为吗,还是仅仅是常年存在的厨房神话?如果有一种,氧气(或缺乏)对成品有什么影响?
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我怎样才能快速冷却茶?
想象一下,你正在为某人喝茶,但无论出于什么原因,他们不得不很快离开。如何冷却茶,以便他们不必在未完成或灼烧嘴之间做出选择?理想情况下,该方法不仅应该快速,而且每次都能让我可靠地达到大致相同的温度。 我想到了以下几点: 添加额外的牛奶 - 冷却茶,但影响味道。 少喝水 - 不会让茶变热,但可能影响茶的浸润程度。 在开水中加入冷水 - 将一瓶完全浸泡的茶冷却,但很难控制温度。 把它放在冰箱里30秒左右 - 会冷却茶,但似乎是一个坏主意。
27 temperature  tea 

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有关茶叶准备的研究有哪些?
我是现代主义烹饪的粉丝,它强调精确的测量和一致性。我很好奇如何将它应用于茶叶制备 - 特别是以下几点: 似乎已经确定不同类型的茶应该在不同的温度下制备 - 红茶和用开水冲泡的水果,在80摄氏度的绿茶等等。这个/何时成立?我们怎么知道它对每种茶都是最佳的? 同样,浸泡茶的持续时间似乎相当成熟。对此有任何研究吗?人们看起来有点模糊,而不是温度,有些变化。 每升茶叶的茶叶量差异很大,每杯2克(每升8克)和每升15克不等!显然,这取决于茶的精细切割程度。有没有什么方法可以更客观地确定这个,而不仅仅是尝试不同的数量和品尝? 关于如何最好地制备冰茶,似乎有几种理论。有人建议使用更多的茶并浸泡更长时间,有些人建议将其冷却,等等。有没有人客观地确定哪个更好? 我意识到这一点我觉得相当迂腐,但考虑到准备建议的巨大差异,我有兴趣试图弄清楚哪种工作最好。上面的大多数问题也可以在一定程度上得到解答,并解释它是什么 - 化学 - 使一批茶变得更好或更糟,为做出这些决定奠定了基础。
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煮沸水而不是温水会伤害茶/热巧克力的味道吗
我有一个台式水壶,经常用来将茶,热巧克力和粉状饮料(例如,柴)煮沸。当水开始沸腾并持续沸腾20至30秒钟,然后水壶自动关闭之前,我什么都没想到,然后我几乎立即用了水。我应该担心: 我的水的味道从沸腾改变了,从而改变了饮料的味道? 沸水会改变饮料的成分,从而改变其味道吗? 最后,如果我担心这些问题,应该使用哪种方法加热水,并且目标温度是多少?具体来说,我最常泡茶(薄荷,伯爵茶等)和猜拿铁(用粉末状混合物)。
23 temperature  tea  water  chai 

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第二天重新使用散落的茶叶安全吗?储存茶叶以备重复使用时需要采取什么预防措施?
我是绿茶的迷,我发现自己每天重复使用2-3次茶叶。有时我会把叶子存放起来并在第二天再使用,但是这让我开始思考我在做什么实际上是“安全的”,我知道味道不一样。 所以我的问题是: 储存茶叶以便重复使用的最佳方法是什么?目前,我将叶子沥干,然后将其放入密封的小玻璃罐中。 储存茶叶第二天重复使用是否安全?实际参考/研究的奖励点,证明其没有任何不良影响或无副作用。

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您要煮45分钟的茶是什么?
Marjane Satrapi 在她的自传图形小说《Embroiderys》中偶然提到了她如何在童年时期通过将茶叶适当煮沸45分钟来用萨摩瓦尔准备茶。文字中强调了适当的煮沸。从上下文来看,很明显我们正在谈论红茶。普遍的看法是,如果放置的时间过长,除非温度低(也许<70°C),否则红茶会变苦。 因此,要么是茶一定很难受(似乎不太可能),要么我想念一些东西。有人能比我更了解伊朗或类似的饮茶习惯吗?
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为什么绿茶在冷却时会变酸?
似乎每次我泡一杯绿茶时,如果在热度仍然很高的情况下不煮完,就会开始变得很酸,味道也很糟糕。 为什么会这样,如何防止这种情况?我究竟做错了什么?
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红茶中的咖啡因含量最高吗?如果是这样,为什么?
据说一般来说,茶中的咖啡因含量要比咖啡低,而红茶中的咖啡因含量要比绿茶中的含量高(绿茶中的咖啡因含量要高于白茶)。 这表明茶的发酵程度越高,咖啡因含量越高。那是对的吗?发酵浓缩咖啡因吗? 这些全部来自同一植物的茶,其咖啡因含量如何?

5
茶袋注入时间超过建议的后果是什么?
我是茶叶的常规消费者(大约从2年前开始),通常是从商业茶包中购买的。 他们建议将茶倒入3到5分钟,但有时我会不小心将茶倒入更长的时间。 因此,我一直想知道如果注入茶袋的时间长于卖方的建议(有时长达10分钟)的后果-如果有的话。我的问题很笼统,但我对红茶特别感兴趣。
15 tea  infusion 

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什么是制冰茶的好技术?
我见过一些方法,这些方法要求对茶包进行不同的煮沸-将冰块扔进冰块,将茶叶浸泡一整夜-冷藏,然后在将散叶茶煮沸后将茶慢慢倒在一大块冰上。看起来它们似乎都有意义,但是我想看到一种始终如一地运作良好的技术-这些技术的优缺点是什么,以及对各种茶品种(袋,松散茶,茶叶)有效的方法?我不在乎糖的含量。但是实际的制茶技术
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