从包装到喝茶之间，茶如何变苦？我可以控制储存或冲泡茶时发生的任何化学过程，以防止冲泡苦茶吗？

如果不同类型的茶中苦味的原因有所不同，我也想知道这一点。

储茶

由于您的储藏方式，您的茶永远不会变得苦涩。储存茶的唯一结果是风味的普遍丧失或风味复杂性的丧失（在绿茶中，您可能会丢失未正确储存的茶的蜂蜜或水果味） ，但仍会像绿茶一样品尝）。

储茶时有两个因素在起作用。首先是光。暴露在光线下会降低茶的质量，剥夺其颜色和风味。光也衬托反应链，破坏茶叶中发现的抗氧化剂。因此，您应该将茶保存在遮光的容器中（例如典型的金属茶罐）。

下一个因素是空气。茶需要存放在没有任何其他气味强烈的其他食物或化学物质的地方，因为它很容易吸收其他气味。另外，茶会吸收空气中的水分，因此需要将其存放在干燥的地方。水分会引起茶的多种不同问题：它可能会与单宁酸结合，并最终使您的茶苦涩；而过多的水分会为细菌或真菌提供滋生地，这将使您的茶不适合在这里泡茶。所有。因此，请将您的茶保存在一个密封的容器中，该容器可以阻止水分和附近其他气味。不需要真空密封，除非您想长时间保存一批茶而不用它。

我还没有发现任何证据支持氧化作用对味道的影响远胜于水分或光线。茶叶的氧化可产生不同类型的茶（白茶氧化最少，红茶最多，绿茶和乌龙茶介于两者之间），因此氧化对茶来说并不是天生有害的。

总结：将茶存放在阴凉处的密闭容器中，以保护茶免受光，湿气，环境异味和空气的有害影响。如果保存正确，大多数种类的茶叶应保留其大部分味道约两年，尽管新鲜总是更好。（某些茶，如日本绿茶，传统上只能保存约3个月。）

冲泡茶

为了获得最佳的口味，请按照加工者的说明冲泡茶（至少要从头开始-一旦您对茶和所喜欢的东西更加熟悉，就可以根据口味进行调整）。茶制造商希望他们的茶味道好，他们是专家，所以您可以依靠他们提供体面的指导。我从未购买过包装上没有泡茶说明的茶，但是如果您发现一些没有泡茶说明的茶，这里有一些一般性指导原则。我从Upton Tea的《茶简指南》中摘录了此内容，它也符合我自己的茶制作经验以及与茶进口商/商店老板聊天的经验。

全叶茶

• 红茶：沸腾（212 F）水，浸泡3-4分钟；如果与牛奶或柠檬一起食用，浸泡4-5分钟
• 绿茶：略低于沸腾（180 F），浸泡2-3分钟
• 乌龙茶：较轻的乌龙茶使用温水（180 F），浸泡2-3分钟
• 白茶：少于沸水（180 F）的水，浸泡2-3分钟
• 草药炸药：沸腾（212 F）的水，浸泡5-8分钟

扇形，碎叶或粉末

• 这就是大多数预先装袋的茶的本质，并且由于它们已经加工得更好，因此需要更短的冲泡时间。（细叶意味着更大的表面积，因此与大块茶叶相比，冲泡时每秒可获得更多单宁。）
• 使用上述准则，但冲泡时间比全叶茶少 1-1.5分钟

苦味来自单宁。茶变苦的方法有两种：在太高的温度下浸泡，或太长时间的浸泡。（也可能是如果您的水被严重氯化或不纯净，可能会使茶的味道变差，但这比不正确的冲泡要小得多。）如果您是用散乱的茶叶制成茶，则使用太多的茶叶可能也使你的茶苦；一个好的经验法则是每8盎司水加1茶匙茶，尽管这可能会因您制作的茶的类型而异。

一般来说，泡茶的时间越长，单宁就会释放的越多，而茶会变得越苦。如果您以上述时间为起点，则不应喝太多苦茶，但请记住：每批茶都是独特的，每个饮茶者的口味都不同。进行实验，直到找到您认为最适合的茶。

最后，从优质茶开始。在打开包装之前，有些茶加工不佳，并且味道已经变质。如果从优质茶开始，那么您更有可能获得良好的结果。:)

对于像我这样的业余，效率较低或经验不足的茶酿酒商（即使我已经喝了35年以上的茶了），如果您的茶苦，请查看以下内容：

1. 水太热了；我发现最好不要把水烧开（更细的细节在劳拉的回应中列出）。我认为这就是为什么太阳茶如此好，水永远不会过热的原因。

2. 茶袋放在热水壶或杯子中的时间过长；保持2-3分钟的冲泡时间，或多或少根据需要。有时我会变得懒惰或认为更多的好事是有益的，然后将袋子放在锅中，导致鼻子皱纹和/或使人眼花bit乱的苦味，而这种苦味不能通过添加更多的冰块或用水稀释来治愈。

3. 酿造中使用的茶叶袋过多；该包装将使我使用的包装量通常是我的两倍。一个茶包通常可以为我提供2杯/品脱。

4. 如另一个人所述，请勿挤压茶袋。我曾经这样做是为了提取每一点好处，然后才意识到我正在把很多苦丹宁酸挤进我的杯子里。

5. 有点偏离主题了，这是我最近学到的另一个技巧：冰箱里的水罐里的茶应该在几天之内食用，因为我被告知会变质，并且牛奶的外观确实出现在咖啡机的底部。容器。我还没有对此进行研究，所以也许某些人希望生产发酵茶，而不是我从未听说过，只是发酵食品和饮料似乎在最近很流行。但是，有人告诉我老茶对身体有害。

顺便说一句，我使用茶袋，而不是散茶，只是因为我认为质量仍然存在，我不是“茶势利小人”，并不是说这有什么问题，我过着苛刻的生活，而散叶只会增加了挑战。如果我可以从我的孩子那里拿回我的滤茶器或浸泡器并把Play-doh赶出去，偶尔花一些额外的时间和步骤来享受散叶茶是很有趣的。:)

不要挤茶叶袋以加快加工过程，每次都会喝苦茶。

当我浏览互联网时，我学到了这个技巧，但是您在茶中添加了小苏打以使其更平滑，更苦。

当涉及到茶的苦味时，储存并不是真正的相关因素。储存不良会导致香气损失。以下是我对减少苦涩茶体验的注意事项：

• 水温：用较少的热水冲泡茶，同时用较长的冲泡时间补偿。
• 叶片用量：减少叶片用量，以减少苦味。
• 类型：一些氧化程度较高的茶，例如铁观音乌龙茶，苦味较少。这是因为发酵过程可以消除苦味，使茶更柔软。
• 老化：普tea茶和白茶等一些茶适合老化。随着时间的流逝，这些茶变得更少苦味，并产生更多的甜味。

造成苦涩或涩味的主要原因是过度饮酒。如果您想要更强壮的发型和丰盛的茶，请多喝一点茶，而不要再冲泡更长的时间，这样才能使您获得更大的勇气。或者，按照茶味的浓淡程度，选择额外的丰盛茶，例如阿萨姆邦，苏格兰早餐或爱尔兰早餐或英式早餐。当然，每个品牌都可以有所不同。早上，我特别喜欢纯粹的阿萨姆邦或浓烈的单茶。如果您喜欢茶，请尝试一些单庄园茶。每种口味都具有更强的风味差异，非常值得您付出代价和精力。也不算超级贵，但立顿茶工厂的地板装饰物价格也不是。我喜欢Vahdam和Ghograjan庄园茶。

Glengetti是一种威尔士茶，如果您想要浓烈的茶，那就太好了。我第一次偶然跌倒在威尔士茶上，我喜欢它！这是一种四氯化碳散茶，意味着将其切割，撕碎并卷成小球。看起来像一种速溶粗茶，但距离还很远。唯一的用法是在非常好的浸泡器中使用它，或者像我一样，用Tea Sac将漂白的滤纸空袋装满您喜欢的茶并用来冲泡。否则，锅底或杯子底部会产生很多“沉淀”。

不要煮太久。我使用法国压榨机，将散装的茶扔进去，加开水，搅拌，等待三分钟，然后将压榨机向下推，将茶与液体隔离。只要我不让这些东西坐半小时或更长时间，效果就很好。我希望这个答案是异端，但不在乎，因为每天早晨我都会从中不断得到美味的茶。

茶品质

为避免喝苦茶，请购买更高质量的茶。苦味源于茶叶被打碎，通常是因为它们是通过机器收获的。显然，手工采茶更昂贵，但可能不会具有单宁的味道。这是一个具有更好信息的良好网站：https : //sevencups.com/learn-about-tea/how-to-judge-tea/

将柠檬加到茶中以减少单宁，这会螯合食物中的铁。