Questions tagged «tea»

我通常会看到一些图表，这些图表建议在较低温度（140-180 F）下冲泡绿茶和白茶，在较高温度（170-200）上冲泡乌龙茶和普-茶，以及在沸腾状态（208+）下冲凉茶。 我总是以这种方式为福音，有一次不小心在太高的温度下冲泡了一些绿茶，它的味道很糟，因此重申了我的信念。 但是我最近正在制作凉茶，并使用绿茶的温度设定，味道还不错。很好，实际上。这让我感到奇怪，为什么在如此高的温度下推荐凉茶？它能带来更多风味吗？

14 tea 

我曾经参加一个他们提供粉红茶的活动。那时我大约8岁，曾经讨厌喝茶。 但是，我很喜欢那杯粉红色的茶，但是不幸的是在那次活动之后没有机会喝它。有人可以告诉我粉红茶与其他类型茶之间的区别吗，例如营养，口味（如我见过的人喜欢茶但讨厌粉红茶）等？ 另外，粉茶的制备方法是什么？我想让我的同事在办公室工作:)

14 tea 

我生活在偏北的气候中，经常猜测土著人如何避免由维生素缺乏症引起的疾病，例如坏血病（当时没有进口柑橘）。 根据维基百科，法国探险家雅克·卡地亚（Jacques Cartier）和他的手下的人被保存下来，向他们展示了如何 煮针叶乔木（Eastern White Cedar）的针头，制成茶，后来证明每100克中含50毫克维生素C。 有没有人做过这种调和的？eHow上的说明似乎很简单，但是我对整个过程还是有些担心。看完一段话后 如果您可以使用新鲜的，鲜绿色的松针，那么您也可以享用这种不寻常的茶 诸如“任何种类的松针会起作用或有毒”之类的问题使我无法进行实验。 询问头脑需要知道！

14 food-safety  tea 

我看过很多关于如何制作完美伴侣的视频。将松散的茶放入葫芦中后，有人盖住葫芦并将其倒过来摇晃，有人摇晃葫芦，有人根本不摇晃。这都是为了将​​较小的钻头（将葫芦向后移动）移动到顶部，这样当您插入小扁豆（底部有小孔的金属吸管）时，较小的钻头就不会被吸。 正确的方法是什么？

14 drinks  tea  mate 

我今天下午购买了这种精美的全叶乌龙茶。 我沉浸在它200°F水中3分钟（遵医嘱）在我的茶浸泡篮： 当我拉出篮子时，剩下一些不速之客： 我做错什么了吗？我以为这是对袋装茶中“粉尘”的预期结果，但这是全叶茶。我需要预过滤我的茶或其他东西吗？恐怕这些残留物坐在茶中会使它们变苦。

13 tea 

如果将煮好的热茶放入杯中一段时间​​（长达数小时），会破坏饮料的味道并改变其颜色，会发生什么？什么化学过程会导致这种不必要的结果，以及防止茶叶过快变质的一般方法是什么？ 如果不同的茶类酿造过程存在显着差异，我也想知道。 假设我们用一勺糖制作一杯伯爵茶，并在室温下放置一天。 我看到在喝茶几个小时（最多一天）后会出现一层薄薄的彩虹层。我经常看到用廉价袋装茶制成的茶。此外，饮料的颜色变得明显“陈旧”。

12 tea 

我的茶制备处方说要使用加热到96摄氏度的水进行制备。 在标准温度下加热水时，典型的电水壶会达到该温度吗？ 开关关闭后是否（总是？）？还是100摄氏度，我需要等待大约。3-5分钟冷却至96？

12 temperature  tea  boiling  water 

我有这些teeli滤茶器之一，真是太好了。这是一个非常细的带有塑料框架的金属网篮。我已经喝了10多年了，在冲泡数千杯茶后它仍然运作良好。 问题： 但是，金属网似乎正在缓慢地“阻塞”或其他东西。茶仍然可以很好地浸泡，但是更容易洒落和滴下，因为水不能很快通过。 我应该如何清洁这东西？ 我尝试过的... 我通常不会打扰清洁它（只是清空并重复使用...），因为它不会像这样变脏。有时，我会在水槽中冲洗一下，或者用常规洗洁精和海绵擦洗。有时，当似乎有些碎屑卡住时，我会用牙刷或其他洗碗刷彻底冲洗一下。我也尝试过在水中浸泡。 “他们”说的是什么： teeli网站上似乎没有任何清洁建议。毫不奇怪，因为它在10年的服务中不需要任何重大维护。 搜索此链接会产生很多链接。许多都是关于带有较大孔或更大网眼的过滤器（更接近于常规厨房过滤器），或关于去除污渍。其他人提出了我尝试过的建议，但我不确定我看到的其他建议： 几个帖子说要浸泡在醋中。恐怕这会腐蚀金属或使塑料（以及所有其他茶！）的味道像醋...？ eHow甚至建议浸泡在漂白剂中？kes 在开始将我心爱的滤茶器浸泡在各种家用化学品中之前，我想看看这里是否有人有这个问题并且有好的解决方案？长期浸泡？沸腾？尖酸刻薄？小苏打？特殊刷？醇？压缩的空气？漂白？！您尝试过的任何事情都应该避免吗？

12 equipment  cleaning  tea 

与住在一个生活用水非常困难的地方的朋友住在一起的同时，我们习惯于用瓶装水仍然冲泡茶，因为自来水太难制作好杯子了。 一天，我们没有水了，但喝了几瓶碳酸水。 我小时候曾经有个“天才”的想法来煮牛奶，但后来毁了水壶，所以我不愿冒险毁掉他的水壶，看看是否可以用碳酸水冲茶。一次被咬，两次被他们害羞。 那么这会解决好吗？即有什么东西被损坏了吗？沸腾的水会从水壶中喷出来吗？ 我可以用碳酸水制成一杯好咖啡吗，还是可以用，但是味道很糟（没有溶解的氧气？）？

12 tea 

泡沫是真正优质新鲜烘焙咖啡豆的一个标志。当您将热水倒入法国压榨机时，它会起泡沫，通常形成高达2英寸高的压头。当您使用浓缩咖啡机时，会得到一种叫做“ crema”的好泡沫。 但是，如果您将热水倒入茶壶中并看到泡沫，则表示茶糟透了，应该将其丢弃。 问题：两种情况（咖啡和茶）中的每一种都发生什么化学反应，为什么咖啡变老时泡沫变少而老茶变泡沫呢？

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

我有许多茶，其中一些浸泡所需的温度比其他茶要低（例如，我有一种特殊的绿茶要求在70°C，158°F下浸泡）。 我想知道如何将水加热到这个温度，我可以想到4种不同的方法： 轻轻加热水直到达到该温度 将水煮沸，然后加入凉水直至达到该温度 将水煮沸，静置几分钟，直到温度上升 将水煮沸，将其从一个容器转移到另一个容器，直到温度充分下降为止。 这些方法的结果是否与最终生产的茶的质量有什么不同？如果水（或其中的一些）从未达到沸点，会有所作为吗？

12 tea  boiling  water 

我是茶的忠实粉丝。我来自印度旁遮普邦。我喜欢豆蔻，牛奶和水以1：1的比例搭配。我喜欢把所有东西都煮在一起（这是大多数印度家庭的做法）。最近，我注意到，如果在将茶倒入杯中之后将糖倒入杯中，而不是将糖和所有东西一起煮沸，茶的味道会更好。这样味道太新鲜了，以至于我煮沸时完全停止放糖了。有谁和我一样有这种品味并且可以给我一些区别的科学解释吗？

12 tea  boiling 

使用袋装和散叶茶之间的实际区别是什么？ 质量，咖啡因含量等是否存在差异？为什么？

11 tea  caffeine  beverages 

有人告诉我，应该在第一次完全冲泡饮用前用开水冲洗中国茶。 我偶尔会从台湾制造昂贵的茶，我觉得扔掉第一壶只是为了“冲洗”是浪费。但是，我婆婆坚持先洗茶是正确的:-) 是否总是建议使用这种漂洗方法，还是在某些特定情况或种类的茶中需要漂洗？我们正在试图冲洗掉什么？这种做法是只适用于中国茶还是其他种类的茶？ 寻找一些茶专家的启示。谢谢！ 更新： 自从我问了这个问题后，我的岳母碰到了一篇报纸中文文章，描述了从中国一些茶叶中发现的农药，因此建议在食用前先冲洗。 这是我对文章进行的扫描： 用英语写的东西... 本质上，本文引用了绿色和平组织2012年的报告。您可以阅读有关该报告的新闻稿，以下是该报告本身的链接：农药：中国茶中的隐性成分报告（PDF）。新闻发布摘要： 绿色和平组织的一项调查发现，一些中国顶级茶叶公司销售的产品禁止在茶中使用农药。中国茶，天府茶和中国茶王等一些公司将茶产品出口到日本，美国和欧洲。 出于这个原因，我接受了下面的答案，该答案建议冲洗以减少农药。 当然，即使漂洗，我也不想喝含有17种农药的茶！买权人……买茶时我打算问更多问题。

11 tea  water  traditional 

我有一杯咖啡因含量很高的可爱红茶，我想保留下来。 不过，不幸的是，我不喜欢单宁酸所带来的苦味，如果可能的话，我希望在不浸出咖啡因的情况下将其去除。 例如，考虑到以下溶解度数字，我正在考虑用冷水预冲洗叶子： 25摄氏度时单宁酸的溶解度： 2850 g / Ll 25摄氏度时咖啡因的溶解度： 20 g / l 100摄氏度时咖啡因的溶解度： 660 g / l 有没有经过实验验证的方法？

11 tea