如何轻松将水加热到所需温度？

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我有许多茶，其中一些浸泡所需的温度比其他茶要低（例如，我有一种特殊的绿茶要求在70°C，158°F下浸泡）。

我想知道如何将水加热到这个温度，我可以想到4种不同的方法：

轻轻加热水直到达到该温度
将水煮沸，然后加入凉水直至达到该温度
将水煮沸，静置几分钟，直到温度上升
将水煮沸，将其从一个容器转移到另一个容器，直到温度充分下降为止。

这些方法的结果是否与最终生产的茶的质量有什么不同？如果水（或其中的一些）从未达到沸点，会有所作为吗？

tea boiling water

— 哈德良
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不要煮沸-加热到70°C，然后移开。如果您始终在同一水壶中使用大致相同量的水，则可以先将其测量一次，然后再用耳朵进行测量。70°C通常发生在沸腾前的隆隆声中-随着水的加热发出隆隆的声音，然后在达到完全沸腾之前变得安静。 physics.stackexchange.com/questions/28069/...

— Ĵ......

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@J ...请，如果您想回答问题，请使用“答案”部分。

— 卡蒂娅

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@Catija如果可以，我会的。上面的信息是切线的，而不是问题的答案。该（简介）部分即是一个答案是低于现有一个答案已经存在。

— J ...

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物有所值：只需按一下按钮，电水壶即可为您提供一系列“理想”的茶温度。很难击败智能恒温器。

— keshlam '16

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甚至还有（昂贵的）茶壶，这将让你选择的温度，要酿造和所需的时间（后提起茶容器处理它多久brevilleusa.com/the-tea-maker-onetouch.html）

— 蒂博D.16年

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我们使用的方法（用于咖啡）非常简单（尽管它需要一些兼容的设备）：

加满水壶。
将探针温度计穿过水壶出口的“哨子”孔。
加热直至达到所需温度。
将水倒入容器中。

如果您没有水壶，或者温度计无法使用，则可以使用任何带有夹子的锅和温度计进行相同的操作（因此，当水加热时，无需将其保持10分钟） ...但是要确保温度计是热安全的（如果温度计的温度范围足够高，则可以使用该温度计）。

您需要牢记两件事...

马克杯的温度会在接触时冷却水。这不太可能产生巨大的变化，但这是需要考虑的事情。如果你真的想在冲泡的茶正好 70℃，考虑周围填充它的一部分的方式和嗖嗖的水先加热杯，然后把水倒调低温度足够的水，以“温暖”你的杯子（或茶壶）排水。或者，您可以将水加热到稍高的温度（72 C）。

至于您的其他方法...我相信它们中的任何一个都可以正常工作...但是它们会花费更长的时间，因为您正在等待沸腾的东西，然后等待它冷却下来或者您不停地添加冷水或在杯子之间来回扔回去，以使其降至“正确”温度。

如果您可以使用自来水（或过滤后的水）舒适地饮用标准的市政水，那么我不知道为什么首先将其煮沸很重要。

我也对将茶浸入恰好在70°C下的腌制度持怀疑态度。我感觉（对于普通消费者而言）在80°C甚至90°C的温度下几乎没有区别（对普通消费者而言）。我想这是一个有趣的测试。

由于这与由于沸腾引起的氧气损失有关，在一些答案中已经提到。这个相关的问题实际上已经讨论过，并且普遍的共识是水中的氧气含量较低实际上对茶的味道有害：

溶解的氧气具有反应性，与没有氧气相比，很可能会从茶叶中提取更多的物质。如果这些是茶的好味道的部分，我不知道吗？

和：

此人发现水中的氧气增加会产生较温和的单宁茶。

因此，听起来好像不把水完全煮开比茶叶的味道实际上更可取（假设您不喜欢单宁的味道），因为氧气对冲泡过程有益。

— 卡蒂娅
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将水煮沸不仅具有杀死任何细菌的作用，而且显然还可以提高温度，还可以在某种程度上改变化学成分，特别是可以清除大量溶解的氧气和二氧化碳。我确实认为这与茶的效果有关–实际上，有些人发誓，水必须完全煮开，然后才冷却，这很重要。我对此不太确定，有人应该做一些盲目测试……

— 左右离开

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@Catija 我也对将茶浸入恰好在70°C下的腌制度持怀疑态度 -温度可能会产生巨大差异。如果他的茶要求70摄氏度而他使用100摄氏度，那么它（最有可能）会变得苦涩而令人作呕。有趣的是，我自己做了这件事-绿茶温度过高并不适合饮用。

— 森森

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为了在我的面包机中烘烤快速烘烤的面包，需要一个相当精确的温度（足够使热量快速散发，不足以将其杀死）。这是最简单的方法，将比需求高的水与冷水混合，并用温度计搅拌。如果您的冷水温度稳定，则可以按已知的沸腾和冷量比例相当接近。这可能对您已经足够了。但是，当然不要将其与茶（或酵母）混合。

— 克里斯·H
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我很懒惰-我将热水龙头碰到手腕内侧，直到温暖为止，然后装满我的容器，温度在105°F至115°F的范围内。（这假定您所在的区域可以放热水）

— 乔

@Joe我的热水可以被认为是可饮用的，但是我比懒惰更耐心，厨房是HW水箱里的长水管。

— 克里斯·H

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开水会减少溶解氧的量，这会影响茶的味道。因此，沸腾然后冷却将产生与仅加热到70°C不同的水。

将水从100C冷却至70C，应保持较低的氧气含量，但如果添加淡水，氧气含量将再次升高。

我不认为方法3或方法4会导致口味差异，只是时间达到差异。

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

— 马克·拉卡塔
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是的...但是您必须将水煮沸多长时间，才能使这些影响在任何明显的体积中实际发生？一般用户将水烧开，直到水壶发出汽笛声。如果您认为是这种情况，我们将需要有关任何重大气体损失需要将水煮沸多长时间的信息。

— 卡蒂娅

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@Catija氧气基本上不溶于沸水。而且沸腾是一个非常剧烈的过程，我认为它可以非常快地排出剩余的气体。我的猜测是，当您确定水确实在沸腾时，气体就消失了。

— 大卫·里希比

@DavidRicherby这就是为什么我问...我不知道。我所能找到的只是一张Physics.SE上的图表，其中显示了水中的氧气量，但仅上升到50 C。。。有趣的是，它已经失去了很多水（室温）。让我想知道70C水中的氧气量之间的差异是否真的和沸水中的氧气差异有那么大吗？

— 卡蒂娅

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@Catija Googling对“氧气在水中的溶解度随温度的变化”给出了直至沸腾的溶解度曲线，在沸点处其基本为零。它从20℃时的约9mg / L下降到70℃时的约4mg / L，这与零有很大不同。

— 大卫·里希比

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最简单的方法是先将冷水1/3（从水龙头/水龙头开始）倒入杯子中，然后再倒入沸水。

水龙头出的水不精确地在0度（略微温暖），但是水壶的水也并非精确地在100度，因此两者将相互平衡在摄氏70度以内-足够接近不在乎。

真的就是这么简单。氧气含量的差异可以忽略不计，因为70％的水仍在沸腾，而另外30％的水分是通过将水倒入水中而被氧化的。

— 乔恩的故事
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煮沸并等待冷却是多余的时间和精力。

这是我对葡萄酒使用的技巧。我有旧的浓牛奶瓶，我要放在冰箱里。然后，我将温酒倒入瓶中。

但是，将沸水倒入未淬火的玻璃瓶（例如牛奶瓶）中可能会使其破碎。

使用您留在冰箱中的厚金属容器。让水达到温度或更高。在室温或冰箱温度下倒入一个小的铸铁茶壶。希望它过冷，并一直添加热水直到温度升高。您可以在铸铁茶壶中浸泡。它还将保持温度。

关于O 2和CO 2的评论，仅加热就将损失气体。气体在高温下溶解度较低，而固体在高温下溶解度较高。在此温度下花费的时间很少。

— 狗仔队
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我有一个水壶（Breville），上面有按钮，可以将水加热到不同的温度。

— 穗
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