您如何清洁经验丰富的铸铁煎锅?


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我有一个经验丰富的铸铁煎锅,并且在清洗时不希望弄乱它。我要用什么而不用什么使它恢复清洁?

我听说不要使用肥皂并确保它是干燥的,但是除此之外没有其他用途。

Answers:


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犹太盐和少量植物油的量。在碎布或纸巾上用盐擦洗锅,如果有顽固的碎屑将几滴油与盐混合,请用干净的毛巾擦干。如果使用湿法清洁锅,请在清洁后将其重新加热,以确保在存放之前将其完全干燥。


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除了@Janelle所说的以外,对于真正卡住的东西,请使用与平底锅上釉时类似的过程-

在平底锅仍然很热的情况下(或冷却后再加热),然后加一些冷水。有些应立即蒸煮,并应热至沸腾一点。(不要添加过多的水,以免使锅冷却)。

刮下底部(我用木制刮铲),倒掉水,如果仍然有很多卡在钻头上,请重复。

等待一分钟,将剩下的水倒掉,然后用纸巾擦干,让所有剩余的水蒸发掉,然后涂上一层油,然后将其丢弃。

更新:根据event_jr的评论:此技术对于碳钢锅可能并不安全。


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除霜会损坏调味料。我在CS平底锅上做了这个,我花了几个小时精心地涂了一层薄薄的油。伤心欲绝。
event_jr 2014年

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@event_jr:我使用铸铁锅已经做了很多年了,从来没有遇到过问题。什么是“ CS平底锅”?是铸铁品牌还是特定类型?
2014年

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碳素钢。我有一位买家。AFAIK适用相同的调味原则。但同样,这可能是因为它是新调味的。我想几年后我会知道这是否普遍。
event_jr 2014年

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@event_jr:我无可奉告,因为我唯一的碳钢锅是铁锅,而且每次我在极热的环境下使用时,似乎都能烘烤出调味料。我怀疑调味料对碳钢的粘附性不如铸铁好,因为它是如此光滑,因此金属和调味料之间的抓地力较小。
2014年

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另一种选择是去一家东亚杂货店,买一个铁锅清洁工,它看起来像是用硬木棍做成的小扫帚。它的作用与粗盐差不多。我发现它对铸铁烤盘特别有用,因为比起使用盐,更容易利用烧焦的材料。您可能要花两美元。


我拿起一个小东西,上面有坚硬的木毛,上面贴着“锅刷”,做得很好。我在炒锅清洁工时遇到的问题是,我所拥有的那个不太适合进入角落。

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我们使用自来水+廉价的塑料毛厨房洗刷刷清除所有食物残渣。然后将其放在火炉上中火,直到变干。热量会为您消毒。为什么要中火?有人告诉我,平底锅比加热要好。这听起来合乎逻辑,但我绝对没有真正的证据。


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烤箱也很好用。同样,烹饪时可能已经很热。
克里斯·库姆勒

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高热量的问题是,如果您的炉子功率太大,并且放置时间太长,您可以用锅做饭。中火对于空锅比较安全。

我还读到过高的热量可能会不均匀地加热锅并导致锅翘曲。
JohnB 2015年

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我在冷水中运行我的矿机,然后用刷子轻轻擦洗,以去除任何大的卡住的钻头(它已经调味好,所以没有什么真正的粘在上面)。然后,我将其粘贴在高处的炉子上,待其变热变热后,再用蘸有Crisco或植物油的纸巾擦拭。这样可以杀死所有细菌,去除可能卡住的细小碎屑,然后重新调味锅。

将纸巾扔掉之前,先在水下运行。如果不这样做,产生的垃圾桶会着火,即使不是更糟,也会使您感到愚蠢。:)


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与其他所有内容几乎相同。仅用刷子和热水(锅仍热时)清洗,以清除残留物。

除非我炸了一些会留下味道的东西,例如肥鱼(鲑鱼,鲱鱼或类似鱼)。然后,我也将洗碗液和刷子一起使用。

用水清洗后,在炉子上擦干。

要记住的事情是,铸铁将包含一些小的中空部分,其中应含有脂肪。否则,一切都会燃烧。如果“感觉”到脂肪,则用手指感觉。否则,倒一些食用油,使其在小火中s一会儿。用纸巾擦去多余的东西。

/升


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居民?如果您的锅碗瓢盆里住着小动物,那就麻烦了。:)
Marti 2010年

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调味精良的铸铁炊具可提供最佳的烹饪表面,因为它可以均匀加热食物,并且几乎可以做任何事情-包括在火炉上或烤箱中。就是说,如果您不知道自己在做什么,那是一个非常棘手的清洁和维护材料。

避免使用洗碗机,肥皂或钢丝绒,因为它们可能会剥去锅中的调味料。擦去粘附的碎屑:要清除粘附的食物,请用粗糙的粗盐和水将其擦洗。


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这不会给已经给出的许多其他答案增加任何东西。请不要重复答案。
Jan Doggen
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