什么是香菜根，在哪里可以买到？

我在回答另一个问题时提到了《泰国食品》一书。这使我想起了我运行时间最长的难题之一。许多食谱都提到了“香菜根”。我知道自己可以买到种子（整个或地面）或叶子，但我从未见过出售自称为香菜根的东西。

有没有人设法找到这个来源，或者我缺少明显的东西？

它只是香菜植物的根。当然，至少在英国，您可以在超市购买活的香菜植物。您可以从锅中取出一根，然后从中使用根。

显然，对于菜谱中要求的每根菜根，您都可以用2根香菜代替，但我从未尝试过。

在美国，当在草药/绿色植物中使用时，香菜被称为香菜。

可能的来源（以根购买香菜又名香菜）：

• 一些农民市场上的摊贩（这是我的所在地）
• “东南亚”或“拉丁美洲”杂货店
• “印度”杂货店

如果不是在当地的亚洲市场上出售（他们不会订购），请尝试在当地的泰国或亚洲餐馆询问。如果他们使用它，则他们很可能愿意向您出售或从其供应商处订购。

以下是Blue Dragon网站的报价，希望对您有所帮助：-

众所周知，香菜根很难获得（即使在库存充足的东方超市中也是如此），因为在英国，香菜是无根出售的。这对于初露头角的泰国厨师来说不是很好！

为了获得与从一根根获得的香菜相同的强烈香气，请使用十个从叶上剥下来的茎梗，然后捣成糊状，放在糊状和研钵中。以与使用根相同的方式使用。

注意：英国的许多超市都存有香菜植株，它们生长在小盆中，但是如前所述，其根系使用量很小。

“香菜”实际上是香菜植物的生长阶段。这是在开花（又称螺栓开花）之前，叶子宽而浅绿色的时候。如果植物已经开花，则味道会变得越来越苦，不应在需要香菜的食谱中使用。

我会建议买一棵活植物，然后扎根。有人告诉我，您可以用茎代替，但是还没有尝试过。

我唯一见过的香菜根厚到可以用于烹饪的地方是在泰国。我们在欧洲发现的香菜根很薄，无法使用。根比叶更香，并且在烹饪时产生更好的调味效果。

据泰国超市网- http://importfood.com/ - “一个优良品质的芫荽籽可以在各种咖喱酱等调味品的配方被用来作为一个很好的替代品corriander根”。

使香菜生根的最好方法是在阳光充足的窗台上种植自己的香菜。不要费心尝试将其用于烹饪，因为它会从骨瘦如柴，无法提供任何树叶，到转身突然变成螺栓状。离开它，您将获得可以干燥的种子和深厚的根。我从种子上种下了Calypso品种，因为它声称自己不抽bolt（没有运气），而且根系非常好。您确实需要离开它才能真正变得好强壮。随着堆肥进入每个角落和缝隙，您还需要花费一些时间来清洁它们，但是如果您想要香菜根，那是值得的。我本人只是将其冻结。

传统的泰国我们使用香菜根作为调味料。您可以使用茎和一些叶子代替，也可以使用味精。

它是香菜植物的主根。