怎么处理太苦的冰糕？

我根据食谱制作樱桃冰糕，却发现我买的樱桃味道很浓烈（根据我的经验，樱桃并不罕见）。现在冰糕味道强烈的樱桃我不喜欢吃：/我可以做些什么来改善味道，要么是在搅拌过程中的最后一分钟添加（对于这批次来说太迟但对将来有用）或打顶？我想让它更甜美。

flavor ice-cream sorbet cherries

— Yamikuronue
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如果你想让它更甜，添加更多的糖或糖浆将是明显的答案。另外，在旁注中，您可以随时让冰糕融化，进行必要的修正，然后再次搅拌。

— Henrik Söderlund

@HenrikSöderlund这确实很有用！我担心在搅拌时加入砂糖，因为它可能不会很好地溶解。解冻，添加糖，然后重新冷冻听起来像一个很好的答案，如果你想成为一个

— Yamikuronue

最近，我开始手工混合冰糕。结果令人惊讶。因此，只需添加更多的糖/糖浆，即可品尝和混合。

— BaffledCook

Answers:

如果您担心糖不溶解，可以在解冻的冰糕中添加金色糖浆。它也会使你的冰糕更柔软。我只试过制作冰沙几次但是当我使用金色糖浆时，它的稠度比我用糖时更柔软。

— Divi
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在美国，其他糖浆（你自己的简单糖浆，蜂蜜，玉米糖浆等）要容易得多。是的，金色糖浆并没有真正结晶（玉米糖浆也一样）所以它会更柔软。

— Cascabel

+1金色糖浆是值得的，这是一个强大的甜味剂和和谐的味道匹配，不像简单的糖浆，玉米糖浆等。枫糖浆也很好，但有点太独特，可能隐藏樱桃口味

— TFD

我们认为可能有些蜂蜜或简单的糖浆值得尝试:)

— Yamikuronue

就个人而言，我不喜欢蜂蜜的味道，它比金色糖浆更有独特的味道。但是，如果你喜欢那种味道，那就去吧。还有一件事，蜂蜜结晶，所以我不知道它如何影响冰糕的稠度

— Divi

试着今晚加入蜂蜜......它没有冻结。：|我会让它在一夜之间冷静下来，但这可能是一个失败的原因。

— Yamikuronue

盐反击苦味。将盐添加到果汁冰糕中似乎有点奇怪，但我可以向您保证，在甜点中使用盐并不罕见。加入盐也可以增强冰糕的甜味。

你不需要太多的盐。也许每份小捏就足够了。请务必记下添加到批次中的盐的总量，以便在后续批次中调高或调低。

— Chris Steinbach
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