如何防止煎炸鸡变得太耐嚼？

每次我在炉灶上方的锅中煮无骨/去皮的鸡胸肉时，似乎都变得有点耐嚼。我究竟做错了什么？

很简单-您只是在做饭。鸡胸肉非常常见的命运。

我哥哥作为厨师的s俩是先将鸡胸肉煮熟，直到刚煮熟（即，一旦您认为胸肉煮熟了，绝对不要再煮）。

他会离开乳房一会儿，然后在热锅或平板炉中烤完。

另一个因素可能是您要购买的胸脯肉的质量。它有点贵，但是您应该始终尝试采购自由放养的有机鸡肉。这样更美味，肉质也更好。

我倾向于用中高火将黄油中的鸡肉煎锅烤至褐色，然后在华氏350度的烤箱中烤约20-24分钟。与完全锅煮相比，所产生的嫩多汁的鸡肉要多得多。

这与

（1）烹饪时间
（2）鸡肉的脂肪含量
（3）烹饪方式

鸡胸肉几乎不含脂肪，因此，如果煮熟，很容易干燥，干肉+热=有嚼劲。如果您坚持使用鸡胸肉，则可以先将其放入鸡汤中煮熟，然后再用锅煮。

您可能还想在鸡肉上切一些小块，以便

（1）将肌肉纤维切成短片，这将导致较少的肌肉收缩，从而使更多的液体保留在肉中
（2）更多的表面积，以加快鸡胸肉的烹饪速度

如果您不坚持健康的烹饪方法，那么使用无骨鸡腿可以轻松解决肥胖问题。