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诀窍在于火焰/温度刻度，还要考虑所用油的类型。以及您尝试油炸的物品。
根据我和家人的经验，我们发现花生/花生油的分解温度最高。
假设您正在炸8英寸的鲭鱼。显然，该工作的下方是燃气燃烧器（因为您无法通过电炉操作炒锅-如果您确实通过电炉操作炒锅，那将是一个问题）。
学习熟悉炒锅的步骤
首先，将火焰旋转到1厘米高（==低温）。您需要提供足够的油，以便可以使用煎锅将鲭鱼顺着锅的锅旋动。波峰是波的最高曲线，波谷是最低的曲线。
逐渐调高火焰，直到遇到使鱼打旋的阻力。然后，将其调低一个档位。
您让鱼坐在那儿做饭，不时将其翻过来，使其旋转以确保油不燃烧。
假设您要煮五条鱼，而且炒锅的大小只能容纳一只8英寸鱼。因此，您必须进行5次运动。
当您完成第五条鱼的烹饪后，您将第一条鱼扔回锅中（好吧，请不要从字面上扔掉鱼并撒满热油），然后将火焰向上点燃，因为现在您要燃烧油稍微使鱼变褐。到第5条鱼的褐变结束时，您已经毁了油，必须使用新鲜的油来油炸更多的鱼。
但是要保存掉残油，因为现在您有了家庭秘密油，可以用来炒鸡肉西兰花菜。人们会问你，你从哪里学到的鸡肉蔬菜中有这种“香气”。
诀窍在于旋转
炒锅的设计可以使所烹饪的食物旋转。它还可以转动食物而不会东西掉落。通过每次尝试，您很快就会习惯于提高温度的速度。
当您将一面朝上的油炸时，您必须确保油量最少，并用突然的高温将其加热并迅速将其调低。何时需要关闭爆炸需要一些反复试验的经验。通常不超过30秒。当您将生鸡蛋投入时，突然煎过的鸡蛋会浮在油上。然后，您可以用钢包轻轻地将鸡蛋稍稍推一下，并且鸡蛋会略微旋转以表明它没有粘在铁锅上。我所说的“浮在油面上”是指厚厚的油膜，一茶匙的油，而不是一杯油。
煎鱼和鸡蛋是了解目的和利用铁锅弯曲度的两种最有效方法。
技能的考验是煎炸天使鱼/ po鱼。与鲭鱼不同，它们是精致的鱼。他们容易撕裂。您将如何确保鱼打旋，以及如何使鱼变褐。
了解炒锅
当然，您可能会发现我的论文毫无根据，因为您所要做的就是知道如何防止油在锅中燃烧。但是，在问这个问题之前，您首先需要了解炒锅。
您需要与炒锅有身体和精神上的联系，因为士兵与他/她的枪有联系。并且了解到武器的不同目标应该得到不同的对待。
您需要知道何时以及如何防止机油燃烧以及何时以及如何使机油燃烧。因此，当您与炒锅建立亲密关系时，您会发现与平底锅的恋爱关系不令人满意。
尝试使用另一种油，例如花生油，有时这种油可能是错误的，但是我使用最近获得的Imusa Wok进行检查并没有问题。使用花生油可能会给您带来更高的温度而又不会抽油，但这也取决于您购买的油的质量。较便宜的商店品牌的精制油可能较少，而民族品牌的产品由于精制效果更好，因此在吸烟之前可以承受更多热量。