从头开始做泰国红咖喱酱值得吗

我注意到许多泰国咖喱食谱都以红咖喱酱为基础。

我当地的杂货店里有一个很小的，价格过高的罐子。亚洲杂货店的位置非常不便，有您期望的几种品种。

我发现自己制作粘贴的食谱很简单。但是，他们仍然使用我必须从亚洲杂货店获得的食材。

瓶装产品的质量和成本是否可与我自己制造的产品相媲美？

您绝对可以尝试一下，但是恐怕您的时间和精力会花在寻找优质的预制酱上更好。这适用于大多数亚洲烹饪酱和调味料。

在大多数非亚洲国家/地区，您无法获得制作它们所需的新鲜食材。如果可以买到的话，它们通常不会具有与亚洲杰作类似的品种和质量。

我住在一个亚热带气候的国家；我们的土壤可以生长任何东西，包括非常好的锡兰茶叶，甚至还有猕猴桃（猕猴桃）。亚洲人口的10％。但是，仅凭该食谱，我将面临以下问题：

• 香菜（香菜）根-大多数种植者会修剪根以进行展示，因为它们倾向于快速腐烂。您可以得到瓶装的根，但它们不是很好
• 辣椒-有一些合理的辣椒可供选择，但是哪一个。由于某些原因，亚洲辣椒的口味特征与我们当地的完全不同
• 高良姜-您可以代替当地的生姜，这种姜非常好，但与高良姜不一样。我可以自己种下种子，但这还需要更多工作，而且味道可能仍然不正确
• 大蒜-当地的东西是英式风格，进口的亚洲大蒜已经熏蒸和储存了太长时间，以至于没有任何好处。它很快失去了刺激性！
• 柠檬草-当地的东西非常昂贵，不像亚洲种植的品种那么辛辣。
• 虾酱-还是从泰国进口的，嗯。
• Kaffir Lime-您可以拿到叶子，但是这里的果实并不是真的长出来。

来自亚洲和当地气候的草药和香料所产生的风味差异，与为什么相同品种的葡萄酒口味不同的原因相似。土壤和天气“使”风味

总的来说，我发现真空包装在塑料袋中的糊状物比大型的广口瓶具有更好的质量和新鲜度。

祝好运

根据我的经验，自制咖喱酱（无论是红色的泰式调味酱还是其他种类的调味酱），总是比装在罐子里的酱好得多。它们更新鲜，更美味，可让您根据自己的喜好调整香料混合物。

它们的组装成本可能更高一些，但好的食物总值得多付出一些。

自制极有可能无法达到亚洲商店购买的糊的质量，但可能会好于当地超市提供的糊：例如，泰国糊中不应加水或防腐剂。

如果走自制路线，那么可以冷冻购买数量很多的食材以维持生命，而其他大多数食材都是干香料或本地采购。超级市场的​​香菜绿（香菜）辣椒和青葱？

一个不错的作弊方法是购买泰国黄糊，并根据需要进行医治以使其变成红绿色或Mussamam。八角肉桂小豆蔻中，红辣椒为第一，香菜为第二，香料为第三。无需研磨成糊状，只需添加到咖喱锅中即可。通过粘贴食谱进行浏览将为您提供正确的方向。

只要您能在亚洲一家超市获得关键原料，自制咖喱酱的味道总是比任何商店带来的酱都要好得多，但我从来没有找到能够与我在家制作的咖喱酱相匹配的咖喱酱。通常，这些成分会制成一大片咖喱酱，然后您可以将其冷冻然后再使用，基本上，只要您能获得高良姜，柠檬草和虾酱以及一点点的亚细辛葱，就可以了！