是否有任何配方成分的缩放比例不一致？

我在统计问题Q / A上问的一个问题是，

要使食谱描述的食物量增加八倍，您就不仅要使所有提到的成分（例如盐）增加八倍。”

当然，如果您尝试大批量烹饪某些食谱，它们的比例可能会不好，但这不是我理解评论所要表达的意思。我的理解是，缩放配方时，您可能需要针对不同的成分使用不同的乘数。

我可以肯定的是，大多数食谱并非如此。我不知道，是否有任何配方的配料不一致。

以非线性方式应用的事物不会线性缩放，即，当“表面体积比”很重要时，配方将不会线性缩放。有关主要如何影响计时的讨论，请参见 http://kitchenscience.sci-toys.com/scaling。

一个例子是面包屑：与单个 400g 牛肉块相比，您无需将单个 200g牛肉/鸡肉块上的线性面包屑线性增加一倍，因为表面积不会因重量而变化，即表面积将当重量增加一倍时不会增加一倍。

在另一方面，如果你使用的两倍多块鸡，您将需要两倍多的面包屑。

尽管通常不会用食谱将它吓坏，但不建议将酵母加倍作为面包。此页面底部附近的亚瑟王面粉有一个有用的解释。

更新：简而言之，解释是将酵母量加倍不太容易管理。当您从面团的一部分中形成一条面包时，其余部分将继续增加，可能会溢出碗，填满整个厨房，而不是其他。减少酵母的数量将使您一次加工一条面包，而不会同时被面团怪物所消耗。