为什么我的饺子是邪恶的？

我做了一个相当简单的鸡肉和饺子炖食谱。但是，经过一口饺子，我回味最深。汤很好。但是，饺子尝起来很讨厌，有点苦涩和令人反感，有点像呕吐（我的未婚妻把它形容为“金属烂”）。如果到了味道变的时候我的嘴里已经有些东西了，我会本能地吐出来。

配方需要1/3杯的Bisquick Heart Smart烘焙混合物和1/3杯的酪乳来制作饺子面团。我把它翻了一倍，因为我正在炖一大锅。一旦我把饺子丢掉，炖汤的味道就不错了。它包含鸡汤（由肉汤块制成），牛奶，玉米淀粉，煮熟的鸡，欧洲防风草，胡萝卜，芹菜和洋葱。按照食谱说明，将一汤匙的饺子放入炖锅中，煮约7分钟。我以前没有做过这个特定的食谱。饺子的稠度似乎很好。由于缺乏调味料，它们有点淡淡，但在余味到来之前，一切都很好。

可能出了什么问题？酪乳是在几天前购买的，正好在它的有效期（11月24日）内，并且本周早些时候已将烘焙混合物用于薄煎饼（虽然平淡无奇，但并不是灾难性的）

变质的酪乳不会产生金属余味，但我也不希望旧的烘焙混合物也能产生余味。

我怀疑您的速食盒被污染了，或者您可能得到了一个坏盒。有时制造工艺不正确，因此可能是您的盒子中的发酵粉或混合物中的其他成分太大了。在制造过程中，应该将所有成分充分混合，但是完整地制造凝块并不难闻。我把盒子扔掉。

也许您使用了太多邪恶，例如将邪恶的茶匙误入邪恶的汤匙中？：^ D

严重的是，食谱本身可能会出现这样的错误，要么是在途经您的一次迭代中手写的，要么是一个简单的错字。可能产生您所描述的常见内容是茶匙与汤匙，泡打粉与小苏打等。

您是否品尝过干粉状混合物？我不确定这种形式的味道如何，但是我猜想这是一种淡淡，蓬勃的非风味，而不是您丈夫所采摘的金属味。

您在其中混合饺子面糊的碗中可能有东西吗？像是将未洗净的肥皂放入全部或几个饺子中一样，还是有人在碗周围喷了另一种清洁剂，而不是用于食品用具？

金属余味是因为混合物中的苏打粉与磷酸盐比例不平衡。每当烹饪成品为黄色或内部有橙色斑点时，您的混合物就会不平衡。磷酸盐必须与之发生反应。PH值不平衡会引起回味。（金属=太基础）

我相信这种混合物使用的是磷酸二钾比例。（V-90加上Active-8 =稳定剂9）一种磷酸盐会立即与水反应，并会增加80％。当热量激活时，平衡会上升。第二磷酸盐与水的含量增加20％，主要是热活化的磷酸盐。

当使用磷酸盐基混合物时，您必须混合并等待至少30分钟，以使酵素平衡。您只应使用冷水。

您的饺子不好吃，因为Bisquick不好吃。无论您使用哪种变体，这些东西的味道都令人恐惧。我已经做过40年的婚姻生活，在母亲的指导下做饭已经10年了。我可以准确地告诉您桌子上的哪个项目是由Bisquick制造的。实际上，使用自己的食材制作饺子，饼干或蛋糕并不难。

我很少使用任何类型的混合物或预包装食品，因为我绝对喜欢尽可能多地使用新鲜食品烹饪和烘烤。鸡肉和饺子是我做饭已有30多年的一件事了，我的家人绝对是我所有菜中最喜欢的。我使用普通的Bisquick（或Jiffy Mix，一种）和普通的全脂牛奶。另外，在冬天，我几个月不去杂货店的时候，我会把大约2茶匙的干奶粉放到混合物的中心，然后用水煮成面团。汤或炖汤需要有足够的液体，以使饺子可以浸在液体中，或者甚至大部分浸入水中（尽管不是必需的）。我在加饺子的情况下将饭低火煮约3分钟。然后，我将锅盖放上锅盖，并继续用最低的热量再煮5至7分钟（或者直到我看到饺子完全升起并煮熟为止；或者，如果愿意，可以用牙签像做馅饼一样测试）确保中心完成）。上菜时，我取一些肉汤/肉汁，然后用汤匙包在饺子上。我认为，所谓的“低脂”或“更健康”绝非“健康”。请记住，他们为了使产品“更健康”而采取的措施是，他们添加更多的化学药品来弥补损失。所谓的“低脂”或“更健康”就是“健康”。请记住，他们为了使产品“更健康”而采取的措施是，他们添加更多的化学药品来弥补损失。所谓的“低脂”或“更健康”就是“健康”。请记住，他们为了使产品“更健康”而采取的措施是，他们添加更多的化学药品来弥补损失。

编辑：

我相信奇怪的口味是各种成分的组合，即“ Heart Smart Bisquick w /酪乳”。IMO，所谓的低脂或更健康的物品，除“健康”外，什么都不是。为了使物品“更健康”而采取的措施是添加化学药品，以弥补丢失的物品。我相信如果使用全脂牛奶和常规的Bisquick或Jiffy Mix，饺子会很棒。我张贴自己的提示/食谱只是为了帮助Yamikuronue尝试重新制作它们