一个美工刀是菜刀是一个厨师的刀和削皮刀之间大小的中间。
尽管我拥有一把美工刀，但除了厨师刀不可用时，我不相信我曾经使用过它。我环顾四周，看看可能错过了哪些用途。维基百科说（无引文），这把刀“被当作刀套的填充物”，与我的经验相吻合。一个几个环节把这种类型的刀的三明治刀，因为它是，表面上，良好的切割奶酪三明治和肉类。下面是一个源说：
美工刀非常适合切割较大的蔬菜和三明治肉，而这些蔬菜和三明治肉还不够厨师刀
我很难把它吞下，因为，不管我是切碎很小的东西，比如非洲黑人柠檬叶，还是切碎大蔬菜，比如茄子，厨师的刀在我手中仍然感觉最舒适。
有人可以帮我想象一下这把刀的合法用途吗，而厨师刀或削皮刀再好不过了？
Answers:
毫无疑问，4或5英寸的美工刀比厨师刀或削皮刀的用途要少得多，而这两种刀都有无数用途。实用刀更为具体，实际上是针对削皮刀太短而厨师刀太重或太粗的情况。我有一把4英寸的美工刀，（当然）我是用6英寸的Sabatier主厨刀免费获得的。一周使用几次，用于：
...以及类似的偶发性附件使用。
4英寸美工刀的部分问题在于它确实是矮小的6英寸-8英寸美工刀。6英寸或8英寸美工刀（现在通常称为“菜刀”）要有用得多；薄刀片非常适合制作薄如纸的蔬菜和水果片，如果没有的话，也可以用作锉刀。尽管尺寸为4英寸，但美工刀仅用于切割碰到的东西。很小，只有在您还没有更普通的刀脏的情况下。
如果您真正要问的是“我能摆脱这把刀吗？”的答案是“是”。
我虽然可以用美工刀代替购买厨师刀和削皮刀来削减成本。因此，回答我自己的问题的一种“合法使用”是，当您只能负担一把刀时。我调查了这把刀的历史，以了解这可能有什么道理。
实用刀的业余历史
根据Merriam-Webster的说法，“美工刀”一词的第一个已知使用是在1946年。我自己的业余努力发现了可以追溯到1921年的烹饪用语。直到1940年，我才找到对此的引用。在任何程度上定义的刀
实用刀。我们认为，每套工具都应包含一把适合一般用途的刀-稍长于削皮刀的刀片，这样它就可以切番茄，切柚子或甜瓜，并可以完成数十个切工作。-良好的内务管理（1940）：第111卷，第3页p105和p191
本文没有任何内容可以建议使用美工刀代替拥有更专业的刀。恰恰相反，读者被告知，每个厨房都应该有一把削皮刀，切片刀，雕刻刀，面包刀，屠夫刀和美工刀。
之前对实用刀的引用也遵循这种模式，
厨房最重要的餐具和小型设备包括：一把面包刀，一把雕刻刀，一把美工刀，两把小削皮刀，一把葡萄柚刀[...] -礼仪新书（1924年）艾希勒·沃森（Eichler Watson）p179
刀片的大小在4到8英寸之间变化，具体取决于来源，有时这种刀会与削皮刀和厨师刀混为一谈。声明的用途也有所不同，正如名称所期望的那样。仅举两个例子，
实用工具5英寸，切成薄片，切成薄片，去核水果和蔬菜；修剪肉类 。--行业领导者硬件零售商（1968）p176
更令人信服的是
一个六到八英寸的刀片，用于切小蔬菜，当厨师刀太笨拙时将鸡去骨，将削皮刀削成精致-家庭答书（1995）
一个相当奇怪的结论（至少对我来说是好奇的）是，美工刀出现在拥有许多专用刀的时代。看来美工刀与现在一样多余。尽管如此，实用刀还是开始出现在1924年至1947年之间的产品目录中，并从那时起越来越流行。
原因：
如此之多的家庭厨师比起削皮刀，更喜欢用多功能刀，因为它们的工作范围比削皮刀大，比厨师刀更轻/更易操作，更容易清洗，更精确/更锋利，或者更适合一次性切割或小批量切割。
实用刀的功能与厨师的刀相同，但效果却不尽人意，并且可以与99％的家庭厨师使用的不同的厨师刀配对。听起来可能是多余的，但我是这样想的：美工刀更便宜，通常更小，更轻，更易于使用/磨刀/清洁，并且对于不在厨房里很多的人来说却不那么吓人。
厨师用刀是专业设置的，确实需要练习和一些培训才能安全有效地使用。50年前，家庭不仅没有钱买一把好用的专业刀，而且会被视作一种家庭利益，不需要，对女人来说太多了。等等。不仅如此，大多数家庭厨师都没有像我们现在通过杂志和电视节目所做的那样，对烹饪行业产生了任何影响，因此他们可能只是购买了市面上最便宜的刀形工具。
我们生活在一个不同的时代，我们所有人都可以使用我们想要的任何“专业”领域的所有设备和信息。我认为8英寸厨师刀是历史的异常，不是美工刀。如果您问我，实际上8英寸的厨师刀是居中的刀。太小以至于无法轻松处理大量蛋白质，并且对一堆蔬菜也太疲劳。我认为10英寸的厨师刀和8英寸的工具是正确的厨房设置。当您有了这些并且开始使用它们时，很清楚SUV风格的家用刀具缺少哪些，以及为什么不使用它们。
之前我回答过，当您只能负担一把刀时，可以合法使用美工刀。在同一篇文章中，我破坏了我自己的答案，表明我没有发现任何历史证据。我想知道我是否对提供一把劣质的刀更不感兴趣是发泄挫败感，而不是提供一个好的答案。
除了我的可疑尝试，我确实在剥新鲜生姜时发现我的美工刀很好用。我在手工剥皮和在砧板上切掉中等大小的根进行剥皮之间交替。
在我看来，这对美工刀既是一般用途，又是合法用途。
美工刀的一个很好的用途是当您需要在手和砧板上交替使用时。
我有一个中等质量的6英寸实用工具。我将它用于屠宰鹿肉。6英寸实际上与我一起狩猎，这对使用旨在在木板上切割的刀子有很大帮助。比赛回到我的厨房后，我将骨头扎成一整块，并穿上田野大块的衣服，放到牛排上，准备进行烤箱烤制。它可以很好地去骨，并可以修剪似乎无数的肌腱，这些肌腱对于我的大厨师刀来说是尴尬的。对于其中一些割伤来说，削皮的尺寸略小，并且任何菲力刀都不能超过10分钟。我要提到的是，我在一个非常大的柜台上放了厨师刀，工具刀和削皮刀，并旋转了一系列2个水槽和3个板子。我承认这种屠杀范围在厨房中并不常见。大多数猎人不
另一个我喜欢使用的时间是我必须切碎1个洋葱或2个酸橙。就像另一个人所说的那样，从一手削减到一小块削减。这在餐厅厨房中可能不太常见。
我不使用工具刀来完成这两个任务，而是使用牛排刀。它可以完美地切西红柿，三明治和土豆。他们在我们的超市里举办Cuisinart刀促销活动，我已经得到了厨师刀和2把削皮刀，而我跳过了所谓的美工刀。