如何在玻璃炉灶上使用底凹式eskiskiver（Æbleskiver）锅？

我最近来了一个可爱的铸铁eskiskiver锅（如下图所示），想尝试制作一些ebelskiver。

问题是我没有煤气灶，而且我很确定我的玻璃炉灶由于锅底凹进去而不能充分或均匀地加热锅。孔的底部甚至不与锅的裙边齐平。除了更换炉灶顶部或在后院生火使用此锅制作一些薄煎饼，我还能做些什么吗？

您可以考虑将空的烤箱中的烤箱加热（例如200C / 390F）。将其放置至少30分钟：将热量从空气传递到铸铁的效率不是很高！然后将其快速取出，将面糊倒入烤箱，直到完成为止（如果要制成多个，则进行下一批加工）。

与此有关的一个问题可能是Æbleskiver可能从顶部煮得太快。您可能需要对离开烤箱的目标温度进行试验。

我们已经制造了很多年；过去15年一直在平板玻璃上面。在开始烹饪之前，只需在炉子上加热锅。找到适合您范围的正确温度设置之前，可能需要尝试几次。我们听到10分之4的声音。

我在玻璃炉灶上已经用了同一锅多年。但是，即使要保持热量，我也要在下面放一个小炉子，这样效果很好。今年，我有一个新的电磁炉炉灶，而Aebleskivers的情况并不理想。感应器不会识别出该平底锅，因为它不是平坦的。我购买了用于平底锅的适配器，用于感应，部分起作用。不得不将温度升高，它最终将关闭该燃烧器，因此移至另一个燃烧器。不得不不断地这样做，而Aebleskivers并没有很好地变褐。在圣诞节前夕制作它们已有47年，并与母亲一起长大，总是在圣诞节前夕为我们制作它们。现在必须搜索一个可以在感应或电动上工作的锅。

这可能很棘手。

你有烤架吗？将锅放在热煤上可能会起作用-尽管不是理想的解决方案。

您为什么不只为Aebleskiver锅购买一个燃气或丁烷燃烧器？它们还可以很好地适用于餐桌上的菜肴，例如可丽饼Suzette，牛排Diane和无限广告（取决于您选择的风格）。您也可以在户外-在家中或外出使用它们。