杯子诉电子秤-是否有历史解释？

从广义上讲，英国食谱将按重量（磅/盎司或公制）指定数量，而美国食谱将按体积（杯）指定数量。

首先要解释两种不同方法是如何产生的吗？我不是在谈论是否使用公制，而是在谈论体积与重量。

我没有权限，但是有一个假设。

测量重量比测量体积更复杂。在发明数字秤（最近的历史）或弹簧秤（英国制1770）之前，先用天平秤和一组砝码称重。单独的材料使它比装有液体的简单杯子贵。

考虑到弹簧秤发明的时机，随后的武装革命以及成为一个贫穷的穷国多年（几十年？），我不认为我们有很多钱可以担心弹簧秤或天平秤。杯子更便宜，更简单，并且不会磨损或破裂。耐久性也可能在我们向西行驶的过程中发挥了作用。

到了我们实际上可以负担得起“更先进”的测量方法的时候，体积的事情已经根深蒂固。另外，我们倾向于固执（例如公制）。

维基百科对此的回答是，范妮·法默（Fannie Farmer）在她1896年非常流行的烹饪书中决定使用体积测量来测量固体而不是重量。在第2章中，她解释了如何在遵循以下食谱中进行精确测量是必不可少的，然后继续解释了如何按体积测量面粉。不要大张旗鼓 我的印象是她只是在整理当时已经很普遍的做法。

因此，我投票反对传统答案，因为它不能完全解释为什么它成为常见做法。我还读到了这样的推测：在引入公制之前，体积测量一直很普遍，而公制从未出现在美国。

我做了一些更多的挖掘到这个问题。波士顿烹饪学校帮助普及了对干成分使用体积测量的方法。烹饪学校是家庭科学运动的一部分，该运动在美国比在欧洲要强大。正如Hobodave指出的那样，弹簧秤是英国的一项发明，直到1900年代初，可靠的弹簧秤才开始在美国销售。到那时，杯子和汤匙已经太流行了，在政府和其他机构的支持和规范下，这种做法很难改变。