如何开始制作莎莎酱？

首先，我要说我不是厨师。

现在，我爱萨尔萨舞，而且一直都在，但大多数情况下，我只是获得商店品牌。我以前吃过自制的莎莎酱，它的味道往往要好得多，因此我想尝试制作一些莎莎酱。

“莎莎”的确切定义是什么？核心成分是什么？自己制作或从商店购买便宜吗？如果我自己动手，保质期大约是多长时间？

我意识到辣调味汁的制作通常很简单，但是我看到了很多变化，互联网搜索给我带来了许多不同的食谱。

我需要什么开始？

食谱
就莎莎食谱而言，它们遍布网络。检查像网站allrecipes.com或epicurious.com - -或justrightmenus.com！

保质期

• 冰箱。关于搁置寿命，根据stilltasty.com的说法，冰箱中的新鲜莎莎酱只会使您节省 5-7天的时间。

• 冰柜。同一消息人士说，您可以将其在冰箱中保存1-2个月。使用用于储存冷冻食品的容器（为此目的，制造带有塑料盖的容器），并在容器中留出“顶部空间”（液体冻结时有膨胀的空间）。如果您选择冷冻，则可以使用任何您想要的食谱。食品安全不会像质量那样重要。例如，我不建议冷冻瓜辣酱，尽管它非常新鲜。

• 罐头。您也可以给萨尔萨施加压力。国家家庭食物保存中心是最好的学习资源。如果您选择罐头，请确保遵循可信赖的罐头食谱-您不能只使用任何旧食谱。我会在国家中心的站点外使用一个。

成本比较当然，
这完全取决于您的生产和食材的价格。如果我能以成​​本X获得便宜的莎莎酱，而以成本X获得昂贵，美味的莎莎酱，那么我制作我自己的目标就是以不到2倍的成本获得美味。我自制的蓝莓果酱每罐要花2美元，比普通果酱要贵得多。但是，蓝莓果酱在商店的售价约为5美元。

顺便说一句，今年夏天，一旦我能买到很多便宜的西红柿，我就会做辣调味汁。如果您需要一些实际示例和成本比较，请在夏季晚些时候关注jessica.mcrackan.com。

我在奥斯汀住了15年以上，距离德克萨斯州墨西哥边境只有几英里远，直到我9岁。我在家准备了许多萨尔萨香肠，并在餐馆和家庭中品尝了许多。

我对莎莎的一般建议是：

1. 选择一个基地（番茄或番茄（或两者！））

2. 加入洋葱和/或大蒜。加入干辣椒或新鲜辣椒（例如，墨西哥辣椒，gua鱼，墨西哥辣椒或新鲜辣椒，如墨西哥胡椒，塞拉诺，波普拉诺，孵化等）

3. 将这些东西放在搅拌机中，或者您可以将它们切碎，然后开始在炉子上烹饪。如果您要切碎配料，我建议您购买番茄切丁罐头。如果您不使用罐头切成丁的西红柿，而仅在用手切碎成分后尝试烹饪萨尔萨酱，那么它将永远需要做饭，而且味道不会真正混合。您希望它沸腾，但只有片刻。调低热量，以免煮沸太久！

4. 加一点盐（不要过量！）

5. 加入切碎的香菜。

6. 让其冷却并加热，或将其放入冰箱。（您会发现根据服务温度不同，同一莎莎酱的风味差异）

我可以永远谈论salsa，但是使用此过程并一次更改一个变量，直到您开始找到自己喜欢的东西！

墨西哥的莎莎酱通常被称为辣辣酱，放在桌上，这样人们就可以自助食用并将其散布在菜肴或玉米饼上。当我们在墨西哥中部这样做时，它一定很热。有不同的种类：新鲜的，煮熟的：煮的，烤的。

最常用的新鲜萨尔萨酱是pico de gallo，也称为Salsa Bandera或Salsa Mexicana，这最后两个名称是指墨西哥国旗的颜色。

Pico de gallo配料包括：切碎的红色椭圆形或Roma西红柿（在墨西哥被称为jitomate），切碎的洋葱，切碎的塞拉诺胡椒（或绿色的墨西哥胡椒），切碎的香菜叶（新鲜），一个酸柠檬（或酸橙）汁，一小撮盐。您将它们混合并放入一个小碗中。

煮熟/烤制的红酱可以包含以下成分：

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

您需要将胡椒和西红柿煮沸直至变软，或在烤架/烤盘中烤至皮肤开始变黑。如果烧烤，则可能需要在烧烤后去除西红柿上的硬皮。如果将它们煮沸，则可以在下一步中重新使用水。

最后，将所有内容放入搅拌机。如果您希望它非常液态，请使用高速。如果要使其较厚，请使用较低的速度。

http://zh.wikipedia.org/wiki/萨尔萨舞（sauce）

如果您正在谈论典型的美国莎莎酱，则主要的概念似乎是以番茄，辣椒，洋葱作为食谱的基础。酱汁通常不煮，尽管配料可以分开煮（例如烤墨西哥胡椒或大蒜）。

我将保持简单。

西红柿，洋葱，墨西哥胡椒，香菜，大蒜，酸橙汁，盐，胡椒粉。

切成小方块，食品加工或混合以获得所需的质地，加墨西哥胡椒调味，香菜和大蒜调味，并根据需要加盐。挤一些柠檬汁。

快速烧烤或烤制任何主要成分，散发烟熏味。我用青椒，甚至是普通甜椒都取得了很好的效果。

你自己便宜。它没有添加剂/人造香料或防腐剂。它没有经过巴氏消毒，因此不会持续很长时间。味道好多了。

有很多不同的食谱，因为有很多不同的莎莎酱。

选择三个或四个食谱，然后全部尝试。然后自己做。

我之前在其他讨论中已经发布了此内容，但我个人最喜欢的是鳄梨，玉米（在烧烤架上烤壳），黄瓜和樱桃番茄，还有一点点切成丁的大蒜和酸橙汁。我通常还会加一两个墨西哥胡椒，我也会在烧烤炉上烤。

定义

首先，我不知道是否对墨西哥“ salsa”有正式定义，“ salsa”是热或冷成分的液体混合物。根据墨西哥国家人类学和历史研究所的数据，墨西哥人中的莎莎酱是身份的象征，是我们食物不可或缺的一部分。众所周知，不辣的莎莎酱不是莎莎酱。

核心成分

到目前为止，在我品尝过的所有莎莎酱中，我可以说出核心成分是：

• 洋葱
• 大蒜
• 盐
• 智利
• Tomates verdes（绿色西红柿）或普通西红柿（红色）

我们可以说这是莎莎酱中最核心的成分。

菜谱

如果我们想知道制作或购买莎莎酱是否便宜，我们就需要谈谈食谱。首先，根据准备方式，我们可以说它们是三种莎莎酱：

• 水煮的成分
• 油炸食材
• 新鲜食材

可以说用新鲜食材制成的莎莎酱价格便宜，但这取决于您可以添加到前面提到的核心食材中的食材。您可以添加到莎莎酱中的一些成分是：

• 香菜
• 鳄梨（很贵）
• 各种香料
• 橙汁或柠檬汁

但总的来说，我认为，无论是便宜还是便宜，它在自制萨尔萨斯香肠中绝对是更好的口味。

开始使用

首先，您需要一个搅拌器和一个用于油炸和/或煮沸成分的烹饪锅。

例如，您可以使用核心成分 以三种不同方式制作莎莎酱：

将洋葱切碎，大蒜和西红柿（红色/绿色）和辣椒（可以是干辣椒或新鲜辣椒）放在没有水或油的平底锅中，然后等待食材放些焦烧即可。然后将它们在搅拌机中混合，得到更传统的调味料。

您可以将洋葱切碎，大蒜和西红柿（绿色）和辣椒与油一起放入锅中，煎炸所有成分，然后当它们变苍白时将它们混合（小心，直到成分冷却后再混合）混合物会在您的整个脸上与莎莎一起爆炸），这使您的莎莎酱更加光滑。

另一种选择是将所有成分切成小块，然后将它们混合在一起，就可以得到一种加仑的可乐，可以当作新鲜的莎莎酱。

我通常将莎莎酱在冰箱中存放大约一到一个半星期，但是它们不会持续很长时间，因为我们将它们全部吃掉了，最好还是吃新鲜的莎莎酱。